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「パン型付き!日本一簡単に家で焼けるパンレシピ」シリーズの著者であり、北千住にて「初心者さん向けのパン教室」「自宅パン教室開業講座」等のレッスンやイベントを開催しています。


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内容をリニューアルして2020年春にスタートします。

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Backe晶子の著書・共著

食パン型付き! 日本一簡単に家で焼ける食パンレシピBOOK

2015年11月4日発売!です。

日本一簡単に家で焼けるちぎりパンレシピ (TJMOOK)

2015年3月19日発売!

エンゼル型付き! 日本一簡単に家で
焼けるちぎりパンレシピ【エンゼル
パン型付き】 (バラエティ)

(宝島社)

2014年4月17日 発売!

パン型付き! 日本一簡単に家で
焼けるパンレシピ

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by backe-akiko

【45歳からのわたし作り*講座】開催します

今から12年前の2007年に「完全予約制の自宅カフェBacke」がうまれました。
Backe晶子、39歳の時でした。

【45歳からのわたし作り*講座】開催します_f0224568_1138147.jpg


30代・子育てまっただ中の専業主婦のわたしが描いただいそれた夢は...「好きな事を仕事にしたい!」→「自分のパンを出す、自宅カフェをOPENしたい。」

飲食業の経験もない、料理が得意なわけでもない、自信もない。
小さな子供のいる専業主婦が自分のために時間と大金を使う事に、抵抗がなかったわけではない。

十分恵まれているいまの暮らしの中で、趣味は趣味として、できる範囲で楽しめばいいじゃないか?何も仕事にする必要はないのでは?
何度もだいそれた夢を見るのはやめようと思った。

でも、とことん「自分のこれから」について考えに考えた結果、35歳のわたしは夢の実現に挑む道を選んだ。

あの時、今の自分とこれからに自分に真剣に向き合って、悔いのない答えを出せて良かったと、いま心から思っている。

どちらの道を選ぶかで、人生はまるっきり変わる。

とは言え、わたしも30代の前半は日々の暮らしに追われ、気持ちの整理がつかないまま、悶々と過ごしてしまった経験もあるので、真剣に考える時間を持つという事がなかなか難しく、後回しになってしまうのもよくわかっている。

そこで、昔のわたしと同じように、悶々としている人のきっかけになれば、と思い10年前にはじめたのが「35歳からのわたし作り*講座」

今回、初の試みとして「45歳からのわたし作り*講座」を11月に開催する事にしました。

興味をもってくださった方は、ぜひコチラ☆ご覧くださいませ。




# by backe-akiko | 2019-10-02 18:22 | わたし作り*講座

「日本一適当なパン教室~ベーグル*祭り~」レポ

9月に開催していた「日本一適当なパン教室~ベーグル*祭り~」楽しかった~。


「日本一適当なパン教室~ベーグル*祭り~」レポ_f0224568_17220932.jpg

Backeのつやつやベーグルは、こね方とゆで方にポイントあり。

しっかり、熱く!レクチャーしました。

「日本一適当なパン教室~ベーグル*祭り~」レポ_f0224568_17222419.jpg

ベーグルと一緒に食べてもらいたいスプレットは、ブルー―ベリー味と枝豆入り。

「日本一適当なパン教室~ベーグル*祭り~」レポ_f0224568_17223179.jpg

さっぱり味のコールスローのレシピも皆様喜んでくださいました。

「日本一適当なパン教室~ベーグル*祭り~」レポ_f0224568_17221757.jpg

おすすめの黒ゴマベーグルはじめ、今回はキャラメル×ピーナッツ、レーズン×クルミもご試食を。

自分で作れば、気分に合わせて好きな具材の組み合わせで作れちゃう。

本当においしいベーグル、おうちで作りましょう!

さてさて、明日から10月がスタートですね。

10月12日発売のBacke晶子の新刊「日本一簡単に家で焼けるパンレシピ 魔法の計量カップ&スプーン付き! 1時間で作れるパンBOOK」情報、upしていきますね~。



11月に急きょ「シナモンロール*講座」を開催する事になりました。
気になる方はコチラ☆チェックしてくださいね。(お教室ナビ




# by backe-akiko | 2019-09-30 17:35 | 日本一適当なパン教室レポ

「夜こねて冷蔵庫でほったらかし 朝焼きたてパンレシピ」へのご質問にお返事。

先日に続き、以前Backe instagramにあった「夜こねて冷蔵庫でほったらかし 朝焼きたてパンレシピ」へのご質問にお返事。

「こねるとき、手にベタベタくっついて、なめらかなひとまとまりにならないんですけど、何が悪かったのでしょうか?
あと、焼き上がりが本と同じ感じでしたが、固くてちぎれず、焼き過ぎでしょうか?」

この文面だけだと、正確な状況はわからないのですが「(出だしに)手がベタベタ」は、だいたい「ゆーっくり」「さわりすぎ」が多いように感じます。

ボウルの中でこねる時も、まな板の上でも、手早く!力強く!
生地をおっかなびっくり、ゆーっくりべったりさわらないで、ポン、ポンと力強くたたくようにこねると、最初は手についていた生地がどんどんはなれてまとまっていきます。

生地をこねるのに慣れないうちは、水を計った後、小さじ1/2くらい減らすとこねやすくなるかもです。


「夜こねて冷蔵庫でほったらかし 朝焼きたてパンレシピ」へのご質問にお返事。_f0224568_19021677.jpg

レシピ通り作ってもらえれば、手でちぎれないほど、かたいというのは、ないかと思うのですが、やはりうまくこねれていないとかたく焼きあがってしまうかもしれません。

何度も繰り返し作るうちにこね方は上達するので、作り続けて欲しいです。

また、焼き時間を長くするとかたくなります。
15分で焼き色がつかなかった場合は、次回から温度の設定を10℃あげてみてください。

パン作りに最適な季節到来!

「夜こねて冷蔵庫でほったらかし 朝焼きたてパンレシピ」へのご質問にお返事。_f0224568_19022703.jpg

おいしいパン、いっぱい作ってみてください!




# by backe-akiko | 2019-09-28 19:05 | Backe晶子のレシピ本情報

「夜こねて冷蔵庫でほったらかし 朝焼きたてパンレシピ」活用法

先日、Backe instagramに、こんなご質問をいただきました。

「質問なのですが、夜こねて~のパンのレシピを寝かせないで焼く場合はイーストを倍、あとは他の本の発酵時間で大丈夫ですか?」



「夜こねて冷蔵庫でほったらかし 朝焼きたてパンレシピ」活用法_f0224568_20353895.jpg

夜こねて冷蔵庫でほったらかし 朝焼きたてパンレシピ」は、今からちょうど3年前の9月に出版しました。


「夜こねて冷蔵庫でほったらかし 朝焼きたてパンレシピ」活用法_f0224568_20355771.jpg

こちらに掲載したレシピは、イーストの量も少なめで、1次発酵もして、その後、成形した様態で冷蔵庫に入れて8~14時間後、好きなタイミングで焼くというレシピです。

それから3年の歳月の中「さらに簡単!」を目指し、試行錯誤を繰り返した結果、微妙にレシピは変化し続けています。

「夜こねて冷蔵庫でほったらかし 朝焼きたてパンレシピ」活用法_f0224568_20360454.jpg

なので、現時点でおすすめしてるレシピだと「夜こねて冷蔵庫でほったらかし 朝焼きたてパンレシピ」に掲載しているレシピ...イーストの量を小さじ1に変更して、こねあげたら1次発酵はなしですぐに分割してベンチタイム。

ベンチタイムの後、成形して25℃で40分おいてたら焼く!で、どのレシピも作れます。

誌面にも記載していますが、冷蔵庫に入れた場合もオーブンに入れる前に室温に30分ほどおいておくとかなりふっくら焼きあがりますよ。

ぜひぜひ☆試してみてください。



# by backe-akiko | 2019-09-26 20:37 | Backe晶子のレシピ本情報

「 1時間でできる!もっちりパン☆レッスン」21:00~受付開始です。

本日、先週から開催していた「日本一適当なパン教室~ベーグル*祭り~」が終了しました。

いや~、やっぱりBackeベーグルはおいしい!

おうちでおいしいベーグル、いっぱい作って欲しいです。


「 1時間でできる!もっちりパン☆レッスン」21:00~受付開始です。_f0224568_19101918.jpg

後日、改めてレッスンレポupしま~す。楽しかった~♪





●Backe晶子が開催する「 1時間でできる!もっちりパン☆レッスン」
次回は、10月23日(水)26日(土)27日(日)に開催します。
(予約受付は、本日9月22日21:00~です。)

「 1時間でできる!もっちりパン☆レッスン」詳細はコチラ☆

ご予約くださった方には、2日以内にお返事いたします。



# by backe-akiko | 2019-09-22 19:14 | 日本一適当なパン教室レポ