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「パン型付き!日本一簡単に家で焼けるパンレシピ」シリーズの著者であり、北千住にて「初心者さん向けのパン教室」「自宅パン教室開業講座」等のレッスンやイベントを開催しています。


ちぎりパン本 好評発売中です!

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パン教室「1時間パンレッスン」は、2020年1月に開催します。

Backeのパン教室についてはコチラ☆



自宅パン教室開業講座

次回の開催は、2020年1月以降の予定です。

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Backe晶子の著書・共著

食パン型付き! 日本一簡単に家で焼ける食パンレシピBOOK

2015年11月4日発売!です。

日本一簡単に家で焼けるちぎりパンレシピ (TJMOOK)

2015年3月19日発売!

エンゼル型付き! 日本一簡単に家で
焼けるちぎりパンレシピ【エンゼル
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パン型付き! 日本一簡単に家で
焼けるパンレシピ

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by backe-akiko

「夜こねて冷蔵庫でほったらかし 朝焼きたてパンレシピ」へのご質問にお返事。

先日に続き、以前Backe instagramにあった「夜こねて冷蔵庫でほったらかし 朝焼きたてパンレシピ」へのご質問にお返事。

「こねるとき、手にベタベタくっついて、なめらかなひとまとまりにならないんですけど、何が悪かったのでしょうか?
あと、焼き上がりが本と同じ感じでしたが、固くてちぎれず、焼き過ぎでしょうか?」

この文面だけだと、正確な状況はわからないのですが「(出だしに)手がベタベタ」は、だいたい「ゆーっくり」「さわりすぎ」が多いように感じます。

ボウルの中でこねる時も、まな板の上でも、手早く!力強く!
生地をおっかなびっくり、ゆーっくりべったりさわらないで、ポン、ポンと力強くたたくようにこねると、最初は手についていた生地がどんどんはなれてまとまっていきます。

生地をこねるのに慣れないうちは、水を計った後、小さじ1/2くらい減らすとこねやすくなるかもです。


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レシピ通り作ってもらえれば、手でちぎれないほど、かたいというのは、ないかと思うのですが、やはりうまくこねれていないとかたく焼きあがってしまうかもしれません。

何度も繰り返し作るうちにこね方は上達するので、作り続けて欲しいです。

また、焼き時間を長くするとかたくなります。
15分で焼き色がつかなかった場合は、次回から温度の設定を10℃あげてみてください。

パン作りに最適な季節到来!

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おいしいパン、いっぱい作ってみてください!




# by backe-akiko | 2019-09-28 19:05 | Backe晶子のレシピ本情報

「夜こねて冷蔵庫でほったらかし 朝焼きたてパンレシピ」活用法

先日、Backe instagramに、こんなご質問をいただきました。

「質問なのですが、夜こねて~のパンのレシピを寝かせないで焼く場合はイーストを倍、あとは他の本の発酵時間で大丈夫ですか?」



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夜こねて冷蔵庫でほったらかし 朝焼きたてパンレシピ」は、今からちょうど3年前の9月に出版しました。


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こちらに掲載したレシピは、イーストの量も少なめで、1次発酵もして、その後、成形した様態で冷蔵庫に入れて8~14時間後、好きなタイミングで焼くというレシピです。

それから3年の歳月の中「さらに簡単!」を目指し、試行錯誤を繰り返した結果、微妙にレシピは変化し続けています。

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なので、現時点でおすすめしてるレシピだと「夜こねて冷蔵庫でほったらかし 朝焼きたてパンレシピ」に掲載しているレシピ...イーストの量を小さじ1に変更して、こねあげたら1次発酵はなしですぐに分割してベンチタイム。

ベンチタイムの後、成形して25℃で40分おいてたら焼く!で、どのレシピも作れます。

誌面にも記載していますが、冷蔵庫に入れた場合もオーブンに入れる前に室温に30分ほどおいておくとかなりふっくら焼きあがりますよ。

ぜひぜひ☆試してみてください。



# by backe-akiko | 2019-09-26 20:37 | Backe晶子のレシピ本情報

「 1時間でできる!もっちりパン☆レッスン」21:00~受付開始です。

本日、先週から開催していた「日本一適当なパン教室~ベーグル*祭り~」が終了しました。

いや~、やっぱりBackeベーグルはおいしい!

おうちでおいしいベーグル、いっぱい作って欲しいです。


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後日、改めてレッスンレポupしま~す。楽しかった~♪





●Backe晶子が開催する「 1時間でできる!もっちりパン☆レッスン」
次回は、10月23日(水)26日(土)27日(日)に開催します。
(予約受付は、本日9月22日21:00~です。)

「 1時間でできる!もっちりパン☆レッスン」詳細はコチラ☆

ご予約くださった方には、2日以内にお返事いたします。



# by backe-akiko | 2019-09-22 19:14 | 日本一適当なパン教室レポ

日本一簡単に家で焼けるパンレシピ 魔法の計量カップ&スプーン付き! 1時間で作れるパンBOOK

来月上旬に「日本一簡単に家で焼けるパンレシピ 魔法の計量カップ&スプーン付き! 1時間で作れるパンBOOK」を出版します。

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新刊出版を記念して10月の「日本一適当なパン教室」は、特別レッスンにしたいと思っておりますので、気になる方はコチラをご覧くださいませ。(お教室ナビ)

本日21:00~予約受付スタートです。

明日からは【ベーグル*祭り】がスタートです。

はりきってベーグル作ります!




# by backe-akiko | 2019-09-13 16:33 | Backe晶子のレシピ本情報

10月に新刊を出版します!

またまた、こちらの更新が滞っておりますが、Backe晶子生きてます。(汗)

公式LINEでは、すでにお知らせ済みですが、来月上旬に新刊を出版します!

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暑い7月に撮影を終え、今は、最後の最後のスパート中です。

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もう少ししたら、新刊の内容はモチロン、熱い思いもしっかりお伝えしたいと思っております。

新刊のタイトルは「日本一簡単に家で焼けるパンレシピ 魔法の計量カップ&スプーン付き! 1時間で作れるパンBOOK」
(なんと!すでに予約受付が始まっております。)

そして、10月の「日本一適当なパン教室」は、出版を記念した特別レッスンにしたいと思っておりますので、気になる方はコチラをご覧くださいませ。(お教室ナビ)

この秋は、今まで以上に色々な楽しい事をやってみたいとはりきっています。

まずは、今週末からはじまる【ベーグル*祭り】→【 Backe晶子の新刊出版記念☆スペシャルレッスン 】おおいに盛り上がりましょうね♪



# by backe-akiko | 2019-09-10 12:43 | Backe晶子のレシピ本情報