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by backe-akiko

Atelier 705さんのあこ酵母*PAN講座 

ご報告が遅れましたが、5月の末に
【Atelier 705さんのあこ酵母*PAN講座~よもぎあんぱん~】が
開催されました。

Atelier 705さんは「お教室開業講座」の第1期卒業生では
ありますが、「お教室開業講座」に参加されていた時には
すでにご自宅でパン教室を開催されていました。
705

とても勉強熱心なAtelier 705さん、その姿勢も、様々なお教室で
勉強をしてきたキャリアも「Backe*分室」でいかしていただきたくて
3月からレッスンをお願いしています。

Atelier 705さんのご自宅でのレッスンは少人数制でじっくり実践できる
レッスン、対して「Backe*分室」のレッスンは基本的にデモストレーショ
ンのみ。

今回の「よもぎあんぱん」のレッスンも6名の参加者の方の前でトーク
のみで進んでいきます。

なので「Backe*分室」での講座の場合、センセイたちは事細かな
タイムスケジュールを作ってきてくれます。
以下、Atelier 705さんのタイムスケジュール。↓

11時         挨拶、自己紹介(私)、一日の流れをざっくり説明。

11時10分~  一次発酵の生地を分割、室温にて20分程ベンチタイム
            (11時35分くらいまで)
            この時間帯に材料の説明、作り方の説明を行います。

11時35分~     成形、(包餡します。)

Atelier 705さんのあこ酵母*PAN講座 _f0224568_23582.jpg
















11時45分~   二次発酵 50分~60分(12時35分~45分くらいまで)
            この時間帯に参加者の自己紹介。
             あこ酵母の説明、 生地捏ねのデモ等。

Atelier 705さんのあこ酵母*PAN講座 _f0224568_236964.jpg
















12時45分~     仕上げゴマをトッピング。

Atelier 705さんのあこ酵母*PAN講座 _f0224568_237349.jpg
















12時50分~     焼成(15分程)

Atelier 705さんのあこ酵母*PAN講座 _f0224568_2375683.jpg
















13時過ぎ       完成、 ランチタイム

このスケジュール表はあくまで、基本のものなので
講座前には「あこ酵母の説明」の項目ひとつとってみても
テキストを使っての説明か?「あこ酵母」を実際に見てもらうのか?等
入念に打合せします。

Atelier 705さんは私以上に(?笑)痛快なトークで、しかも、的確な説明&
アドバイスを盛り込みながら、あっという間に3時間半のレッスンが終了しました。

今、続々うまれてくる数あるお教室の中で選ばれるお教室になるために、レッスンを
いかに楽しんでいただくか?は大きなカギ。
事前の準備をし過ぎるということは絶対にありません。

Atelier 705さんのレッスン、次回は「オレンジピールのハートパン~」
また、楽しいレッスンになること間違いなし!今から私も楽しみです。

【Atelier 705さんのあこ酵母*PAN講座
              ~オレンジピールのハートパン~】

ご予約受付中です。
「出遅れた!」という方はお早めにご連絡くださいませ。

内容 オレンジピールのハートパン

日時 6月29日(火)11:00~14:30

場所 「Backe*分室no.605」

参加費 おひとりさま 5000円
   (オリジナルレシピ、ランチ&おいしい紅茶、お土産付き) 
               
参加ご希望の方は、 お名前、ご連絡先を 
akiko@backe.biz までご連絡ください。

件名は
「あこ酵母*PAN講座・(お名前→)○○××」でお願いします。

定員になり次第受付けを終了させていただきます。

みなさまのご予約を、心よりお待ちしております。

おいしいパンを作りましょう♪
# by backe-akiko | 2010-06-03 23:10

Backe*分室no.605とは?

私がこのサイト「605*school」を作ったのは「お教室開業」というツールを
使って、今後あれこれとおもしろいことをしていくための、web上の拠点と
したかったから。

私ひとりでなく「お教室開業講座」の卒業生からなる「605*member」と
いう強力な仲間たちと一緒にワクワクすることを展開していきたいと思った
から。

「いつの日か好きなことを仕事にしたい」と願う、すべての女性に少しでも
勇気をあたえられるような場所でありたいと願っているのです。

そして、その思いをweb上ではなくリアルなアクションを起こすために
存在するのが「Backe*分室no.605」

「お教室開業【さいしょの1歩】講座」はじめ、様々なお教室をしています。

先日「あこ酵母*PAN講座」の705さんが試作にきてくれました。

Backe*分室no.605とは?_f0224568_1757507.jpg


















その日行われていた講座は「粉時間*」さんのシュークリーム講座。

参加者方がお帰りになった後、ふたりのセンセイがオーブンの
焼き加減や講座についてのあれこれをお話しているのを見て、
本当に本当に感動しました。

Backe*分室no.605とは?_f0224568_17584135.jpg
















「このために、周囲に反対されても、たくさんの不安を押し殺して、
分室をひらいたんだよ~。(涙)」と。

「好きなことを仕事にする」ことを実現している、同じ思いをもった仲間が、
刺激を受けながら、協力しあえる場所。
「Backe*分室no.605」が「大人の女性がいきいきと輝ける場所」である
ためにまだまだやることがいっぱいだー!

おふたりの姿を見ながら決意を新たに、燃えてきたBacke晶子でした。

Backe*分室no.605とは?_f0224568_17591872.jpg















明日は705さんの
【Atelier 705さんのあこ酵母*PAN講座~よもぎあんぱん~】

実はあんこ好きの晶子としてはウキウキです。Atelier 705さんのHP
http://at705.net/
# by backe-akiko | 2010-05-24 18:08

超・ハードでした(言い訳・汗)


お久しぶりの更新です。

「人気ブロガーをめざす!」と宣言しておきながら、めいっぱい更新滞りダメダメですね。(汗)

毎日「なんで?」って思うくらい時間が足りませ~ん。

欲張り過ぎだとわかっていますが、もうペースダウンはできません。
したくないからです。(笑)

超・ハードスケジュールだった2週間が無事過ぎました。

超・ハードでした(言い訳・汗)_f0224568_23534370.jpg
















月末からはやっと605*schoolサイトにもあれこれ手を入れられると思います。

605*memberの皆様、

605*schoolサイト、もっともっとたくさんの方に見ていただけるようにアクションおこしていきますからね。

そして、605*schoolサイトに遊びにきてくださっている方々、いつもありがとうございます。

もっともっと読み応え、見応えのあるサイトにいたしますので、今後もチェックお願いしま~す。

超・ハードでした(言い訳・汗)_f0224568_23543379.jpg
















・画像は、超・ハードスケジュールのかわきりになった「自宅カフェ☆」開業講座」のランチ風景と
本日行われた「Ajimaさんのお野菜教室」
http://sayfsayf.exblog.jp/

おいしそうなトマトがずらりと並びました~。
# by backe-akiko | 2010-05-22 23:56

パワーup講座、スタートです!

605*memberの皆様、こんにちは。605*schoolサイトがOPENし、早1ヶ月がたちました。
Backe晶子もはじめての「エキサイトブログ」に取り組み、「人気ブロガーさん」めざし(笑)奮闘中です。

605*schoolサイトは、お教室をしているセンセイたちそれぞれが自分のお教室を宣伝して終わりではなく、センセイ同士が情報交換をし、協力しながら、それぞれのお教室のレベルupをはかり、605*schoolサイト全体から個々の教室を盛り上げていこうという、今までありそうでなかった考えではじまりました。

その要となる、センセイたちが集まっての情報交換の場所「お教室パワーup講座」
いよいよ開催です。

第1回目のテーマはすでにお教室を開催している方からも、これからお教室をひらこうとと思っている方さんからも勉強会のテーマにして欲しい!とリクエストの多かった「レッスン料の設定とクラスの作り方」です。

どのジャンルのお教室であってもレッスン料はピンからきりまで。
パン教室ひとつをとってみても500円から10000円と設定に決まりごとはありません。
ただ、そのレッスン料の違いによって、生徒さんの集まるスピードや生徒さんの層が確実に違ってきます。
「安いからいい、高いから悪い」ではなく、自分が目指すお教室のコンセプトにあったレッスン料はいくならのか?を把握することが大切です。

今回はBacke晶子が考える「自分のお教室の適正レッスン価格の見つけ方」を個々にアドバイス。
適正価格を設定する際に必要になる「他のお教室との比較の仕方」レッスン内容や地域別相場とのバランスのとり方、等、Backe晶子独自の考え方を熱く語ります。

「単発クラスがいいの?」「コース制がいいの?」と言った、クラスの作り方に関してもレッスン料の見つけ方同様、それぞれのお教室コンセプトに合わせ、アドバイスいたします。

レッスン料の設定、クラスの作り方、ぞれぞれ、私からの話だけでなく、memberさん同士の意見交換の時間もたっぷりとりますので、お楽しみに♪

今回のテーマに限定せず、お教室運営の中でうまれる疑問点や問題点はどんどん意見交換していきましょう。

【 第1回 お教室運営パワーup講座 ~レッスン料の設定とクラスの作り方~ 】

参加費 5000円 (講座資料&テキスト代、
  おいしいお茶とパンのセットorおいしいお茶とスイーツのセット)

 <ご予約方法>
 
参加ご希望の方は、5月13日(木)22:00~にご希望の日程をakiko@backe.biz
までごメールしてください。

平日ご希望の方 6月1日(火)、3日(木)10日(木)のいうち都合のいい日をすべて教えてください。 
(開催時間11:00~14:00)

土日ご希望の方 現在日程を調整中のため、6月の土日で都合のいい日をすべて教えてください。
           (開催時間14:30~17:30)皆さんのご都合を調整し、個別にご連絡します。

件名は
「お教室パワーup講座(お名前→ )○○××」でお願いします。

受付日は、5月13日(木)22:00~です。先着順にお受けいたします。

ご質問などございましたらお気軽にお問い合わせくださいませ。

みなさまのご予約を、心よりお待ちしております。

それぞれのお教室が「超・人気教室」になるように、Backe晶子、気合入れてがんばります!

どうぞよろしくお願いします。
# by backe-akiko | 2010-05-08 19:52

そろそろ...


なかなか更新ができずにおりましたが、本日よりGWも明け!Backe晶子もパワー全開です。
今までの分も取り返す勢いで更新がんばります!

このGWはかなりゆとりがあったため、本をたくさん買いました。

いくつかの書店に行ってみたら、「カフェ開業」の本や「お教室開業」の新刊が数冊出ていました。「きてるな~」と感じます。

カフェは資金の面を考えても、一気に数が増えるということもないと思いますが、「お教室」は資金も気にせずOPENできるので、今後ますます「お教室開業」熱は加速しそうですね~。

数ある「お教室」の中から、選ばれるお教室になるように、気合を入れてがんばりましょう♪

さて、いよいよ「お教室運営☆パワーup講座」のお知らせを近日中にupできそうです。
どうぞお楽しみに。

また、605*memberさんの中でBackeのメールマガジンで自身のお教室のお知らせをしたい方は、お気軽に言ってくださいね。

bbsもどんどん書き込みお願いします。
今後のお教室で紹介する内容の試作風景など、おいしい画像楽しみにしています。

そろそろ..._f0224568_23593236.jpg

















画像は馬喰町のカフェ「ART+ERT」さん。私好みの空間です。
これからはもっともっとカフェめぐりしたいと思っています。
こちらでご紹介いたしますね!
# by backe-akiko | 2010-05-07 00:07