人気ブログランキング |

「パン型付き!日本一簡単に家で焼けるパンレシピ」シリーズの著者であり、北千住にて「初心者さん向けのパン教室」「自宅パン教室開業講座」等のレッスンやイベントを開催しています。


ちぎりパン本 好評発売中です!

おしらせ

パン教室

「1時間パンレッスン」の開催日&詳細はコチラ☆



自宅パン教室開業講座

内容をリニューアルして2020年春にスタートします。

詳細、決まり次第、コチラ☆でお知らせします。





・お問い合わせ
akiko@backe.biz

facebook やってます 
Instagram やってます 


●おすすめのお教室情報
605*memberお教室ナビ


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Backe晶子の著書・共著

食パン型付き! 日本一簡単に家で焼ける食パンレシピBOOK

2015年11月4日発売!です。

日本一簡単に家で焼けるちぎりパンレシピ (TJMOOK)

2015年3月19日発売!

エンゼル型付き! 日本一簡単に家で
焼けるちぎりパンレシピ【エンゼル
パン型付き】 (バラエティ)

(宝島社)

2014年4月17日 発売!

パン型付き! 日本一簡単に家で
焼けるパンレシピ

(宝島社)
カテゴリ
全体
日本一適当なパン教室
日本一適当なパン教室レポ
Backe晶子のレシピ本情報
レシピ本掲載のパン
レシピ本掲載のアレンジパン
Backeのパン作りQ&A
Backe晶子のエッセイ
お教室☆開業講座
開業講座卒業生の活動
開業講座卒業生の勉強会&交流会
わたし作り*講座
自宅カフェ☆開業講座
Backe分室イベント情報
Backe分室レッスン
ちぎりパン協会
外部レッスン記録
外部イベント
おでかけ
その他
以前の記事
2020年 01月
2019年 12月
2019年 11月
2019年 10月
2019年 09月
2019年 08月
2019年 07月
2019年 06月
2019年 05月
2019年 04月
more...
お気に入りブログ
甘塩酸苦 + 旨
美味しい笑顔がみたいから…
Le Petit Jardin
洋裁教室 『coutur...
atelier b(アト...
メディカルアロマをベース...
1/2 cubit* ・...
Lumias*
相模原・八王子・町田のパ...
旅するKitchen
TIE BAKERY*...
mamikono。~ハレ...
… olive イタリア...
SUN+TRAP 「美味...
mon-favori お...
小さなパンのアトリエ *...
Backe 605*me...
東京品川大井町にて天然酵...
yuchipan
あさパン!
インテリアと器、ときどき...
ビーズ刺繍【エミリコラボ...
Ton Ton Cafe
洋裁教室「針しごと ト...
launa パンとお菓子...
米粉のシフォンケーキ工房 香
ブログジャンル
検索
外部リンク

by backe-akiko

オレンジ三昧の幸せ


先週は【粉時間* お菓子の基礎・タルト講座】が開催されました。

今回mayumi*さんが紹介するメニューはオレンジのタルト。

オレンジ三昧の幸せ_f0224568_1256298.jpg


丁寧なmayumi*さんの講座らしく、オレンジの向き方、切り方までも
細かくレクチャー。
オレンジのおいしそうな香りが広がる、さわやかな講座でした。


参加者の方たちの興奮がさめやらぬ中、これまたBacke*分室・定番講座
【 Atelier 705さんのあこ酵母*PAN講座 】のAtelier 705さんが登場。


6月29日(火)11:00~14:30に開催される「オレンジピールのハートパン」の
最終の試作です。

オレンジ三昧の幸せ_f0224568_12573869.jpg




画像では拝見していましたが、本物はまたかわいい~♪
アイシングでお化粧中☆

オレンジ三昧の幸せ_f0224568_12584470.jpg


オレンジピールだけでなく、仕込み水もオレンジジュースを使っている
ハートパン、とっても美味しかったです。6月29日(火)当日が楽しみです。

さて、通常は自宅でパン教室を開催しているいつもAtelier 705さんが
Backe*分室で出張パン教室をしてくれるようになってから4ヶ月。

「自宅で開催してる少人数制&実践スタイルのお教室と、Backe*分室で
開催している大人数制&デモストレーションのお教室の違い、メリットデメリット」をAtelier 705さんにお聞きしました。
現在、お教室をされている方も、これからお教室をひらきたいと思っている方も
どちらの方にもとても参考になるお話だと思いますので、ご紹介します。

現在、自宅で開催している教室のメリットは少人数制なので生徒さんとの距離が近いこと。
マンツーマンレッスンの時もあり、生徒さんとしっかり向かい合えるので
生徒さんのスピードに合わせてレッスンしてあげられる点や
(生徒さん側としても他の参加者のスピードを気にしなくて良いのが心地良さそうに感じます)
一人一台こね~焼きまでレッスン出来る点(作業分担なし)も他教室との大きな違いだと思っています。(レギュラーレッスンのみ、シーズンは別です)

生徒さんの顧客満足度を大事にしているので私もゆっくり気持ちに余裕を持ってレッスン出来る事が生徒さんにも伝わりこの空間に来ることが癒しになっているようです。

デメリットは、やはり自宅を開放しプライベート空間の一部を見られるわけなので少し怖く感じる点でしょうか。あとは自宅スペースが広くないと大人数レッスンが出来ない点などです。

Backe*分室で開催するお教室のメリットはデモレッスンなので、人数を問わずにパン作りを知っていただけるきっかけになる点。
またこのようなスタイルだとレッスン費用もリーズナブルなので、より多くの人に参加していただきやすくなる事だと思います。

Backe*分室でのデモだけのお教室だけだと物足りないと感じた方は自宅教室の目の行き届いたレッスンへと案内出来る点はとても魅力的だと感じます。

生地の持ち運びに神経を集中させなくてはいけない点、
(講座がスタートする時にちょうど良い発酵になってないといけないのはいつもドキドキします)
持物の忘れもの等あるとストックがないのでいつも緊張してしまう事、オーブンの種類が違うので 自宅で上手に焼けても分室で上手に焼けるとは限らないので、毎月必ず試作をしなくてはいけない手間など、デメリットもありますが、毎回必ず新しい方が参加して下さるのでお話を聞けるのもとても新鮮で、毎月の開催が楽しみです。
今後も自宅でのお教室との兼ね合いをみながら、続けていきたいです。

以上、Atelier 705さんからのメッセージでした。

次回のAtelier 705さんのレッスンは
「あこ酵母*PAN講座 ~揚げないヘルシーカレーパン~」

日時 7月21日(水)11:00~14:30

場所 Backe*分室

参加費 おひとりさま 5000円
   (オリジナルレシピ、ランチ&おいしい紅茶、お土産付き)                      

お申込みをご希望の方は、 お名前、ご連絡先を 
akiko@backe.biz までご連絡ください。

件名は
「あこ酵母*PAN講座・(お名前→)○○××」でお願いします。

パン作りのお話と共にAtelier 705さんのトークもお楽しみな講座です。(笑)

先着順にお受けし、定員になり次第受付けを終了させていただきます。
気になる方はお早めにご予約くださいね。
# by backe-akiko | 2010-06-24 13:03

第2回さいしょの1歩講座


先日「さいしょの1歩講座」第2回目が開催されました。

第1回目にだされた「宿題」の発表があります。

今回の課題ははお友達を呼んで「お試しレッスン」をするために、
その1日を具体的に計画すること。

レッスンのタイトルから、テーブルコーディネートまで、具体的に計画して
いきます。

第2回さいしょの1歩講座_f0224568_04237.jpg



皆さんとても優秀で、そのままお教室をひらけてしまいそうな位の
企画力と計画性がある内容ばかりでした。

これからがとっても楽しみです。

講座のことを参加者の皆様が素敵に紹介してくれています。

みなさんのブログをメルマガでご紹介します。

「お教室開業【さいしょの1歩】講座」参加者の方のお教室がOPENするのを
早く見てみたい。

まだ第2回目が終わったところですが。夢はふくらむ~。(笑)

今期のさいしょの1歩講座のクラスは4つ。

6月後半のクラスの発表も楽しみで~す。
# by backe-akiko | 2010-06-19 01:04

近況報告・カフェで撮影


昨日はカフェ「Backe」にて撮影がありました。

今回はカフェ風(?)スタイリングとレシピをご紹介しました。

お話を受けてから、スタイリング案とレシピを考える作業は
楽しかったです。

今回の編集者さんは「はじめまして」の方だったにもかかわらず
結局、私が提案した案をそのまま使っていただくことになりました。
私を信用してくださってのこと、嬉しかったです。

当日のスタッフさんもはじめて会ったとは思えないほど、通じるもの
があって、カメラマンさんと3人で力を合わせがんばりました。

7月のはじめに発売の雑誌です。
私たちの熱い思いがページからあふれていると思います。(笑)
楽しみにしていてくださいね。


近況報告・カフェで撮影_f0224568_2035464.jpg
# by backe-akiko | 2010-06-12 20:05

Atelier 705さんのあこ酵母*PAN講座 

ご報告が遅れましたが、5月の末に
【Atelier 705さんのあこ酵母*PAN講座~よもぎあんぱん~】が
開催されました。

Atelier 705さんは「お教室開業講座」の第1期卒業生では
ありますが、「お教室開業講座」に参加されていた時には
すでにご自宅でパン教室を開催されていました。
705

とても勉強熱心なAtelier 705さん、その姿勢も、様々なお教室で
勉強をしてきたキャリアも「Backe*分室」でいかしていただきたくて
3月からレッスンをお願いしています。

Atelier 705さんのご自宅でのレッスンは少人数制でじっくり実践できる
レッスン、対して「Backe*分室」のレッスンは基本的にデモストレーショ
ンのみ。

今回の「よもぎあんぱん」のレッスンも6名の参加者の方の前でトーク
のみで進んでいきます。

なので「Backe*分室」での講座の場合、センセイたちは事細かな
タイムスケジュールを作ってきてくれます。
以下、Atelier 705さんのタイムスケジュール。↓

11時         挨拶、自己紹介(私)、一日の流れをざっくり説明。

11時10分~  一次発酵の生地を分割、室温にて20分程ベンチタイム
            (11時35分くらいまで)
            この時間帯に材料の説明、作り方の説明を行います。

11時35分~     成形、(包餡します。)

Atelier 705さんのあこ酵母*PAN講座 _f0224568_23582.jpg
















11時45分~   二次発酵 50分~60分(12時35分~45分くらいまで)
            この時間帯に参加者の自己紹介。
             あこ酵母の説明、 生地捏ねのデモ等。

Atelier 705さんのあこ酵母*PAN講座 _f0224568_236964.jpg
















12時45分~     仕上げゴマをトッピング。

Atelier 705さんのあこ酵母*PAN講座 _f0224568_237349.jpg
















12時50分~     焼成(15分程)

Atelier 705さんのあこ酵母*PAN講座 _f0224568_2375683.jpg
















13時過ぎ       完成、 ランチタイム

このスケジュール表はあくまで、基本のものなので
講座前には「あこ酵母の説明」の項目ひとつとってみても
テキストを使っての説明か?「あこ酵母」を実際に見てもらうのか?等
入念に打合せします。

Atelier 705さんは私以上に(?笑)痛快なトークで、しかも、的確な説明&
アドバイスを盛り込みながら、あっという間に3時間半のレッスンが終了しました。

今、続々うまれてくる数あるお教室の中で選ばれるお教室になるために、レッスンを
いかに楽しんでいただくか?は大きなカギ。
事前の準備をし過ぎるということは絶対にありません。

Atelier 705さんのレッスン、次回は「オレンジピールのハートパン~」
また、楽しいレッスンになること間違いなし!今から私も楽しみです。

【Atelier 705さんのあこ酵母*PAN講座
              ~オレンジピールのハートパン~】

ご予約受付中です。
「出遅れた!」という方はお早めにご連絡くださいませ。

内容 オレンジピールのハートパン

日時 6月29日(火)11:00~14:30

場所 「Backe*分室no.605」

参加費 おひとりさま 5000円
   (オリジナルレシピ、ランチ&おいしい紅茶、お土産付き) 
               
参加ご希望の方は、 お名前、ご連絡先を 
akiko@backe.biz までご連絡ください。

件名は
「あこ酵母*PAN講座・(お名前→)○○××」でお願いします。

定員になり次第受付けを終了させていただきます。

みなさまのご予約を、心よりお待ちしております。

おいしいパンを作りましょう♪
# by backe-akiko | 2010-06-03 23:10

Backe*分室no.605とは?

私がこのサイト「605*school」を作ったのは「お教室開業」というツールを
使って、今後あれこれとおもしろいことをしていくための、web上の拠点と
したかったから。

私ひとりでなく「お教室開業講座」の卒業生からなる「605*member」と
いう強力な仲間たちと一緒にワクワクすることを展開していきたいと思った
から。

「いつの日か好きなことを仕事にしたい」と願う、すべての女性に少しでも
勇気をあたえられるような場所でありたいと願っているのです。

そして、その思いをweb上ではなくリアルなアクションを起こすために
存在するのが「Backe*分室no.605」

「お教室開業【さいしょの1歩】講座」はじめ、様々なお教室をしています。

先日「あこ酵母*PAN講座」の705さんが試作にきてくれました。

Backe*分室no.605とは?_f0224568_1757507.jpg


















その日行われていた講座は「粉時間*」さんのシュークリーム講座。

参加者方がお帰りになった後、ふたりのセンセイがオーブンの
焼き加減や講座についてのあれこれをお話しているのを見て、
本当に本当に感動しました。

Backe*分室no.605とは?_f0224568_17584135.jpg
















「このために、周囲に反対されても、たくさんの不安を押し殺して、
分室をひらいたんだよ~。(涙)」と。

「好きなことを仕事にする」ことを実現している、同じ思いをもった仲間が、
刺激を受けながら、協力しあえる場所。
「Backe*分室no.605」が「大人の女性がいきいきと輝ける場所」である
ためにまだまだやることがいっぱいだー!

おふたりの姿を見ながら決意を新たに、燃えてきたBacke晶子でした。

Backe*分室no.605とは?_f0224568_17591872.jpg















明日は705さんの
【Atelier 705さんのあこ酵母*PAN講座~よもぎあんぱん~】

実はあんこ好きの晶子としてはウキウキです。Atelier 705さんのHP
http://at705.net/
# by backe-akiko | 2010-05-24 18:08