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「パン型付き!日本一簡単に家で焼けるパンレシピ」シリーズの著者であり、北千住にて「初心者さん向けのパン教室」「自宅パン教室開業講座」等のレッスンやイベントを開催しています。


ちぎりパン本 好評発売中です!

おしらせ

パン教室

パン教室「1時間パンレッスン」は、2019年11月13日(水)16日(土)に開催します。

Backeのパン教室についてはコチラ☆



自宅パン教室開業講座

次次回の開催は、10月9日、11月6日、12月11日(3回コース)です。

予約受付日 9月15日(日)21:00~

レッスン内容はコチラ☆





・お問い合わせ
akiko@backe.biz

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●おすすめのお教室情報
605*memberお教室ナビ


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Backe晶子の著書・共著

食パン型付き! 日本一簡単に家で焼ける食パンレシピBOOK

2015年11月4日発売!です。

日本一簡単に家で焼けるちぎりパンレシピ (TJMOOK)

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エンゼル型付き! 日本一簡単に家で
焼けるちぎりパンレシピ【エンゼル
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パン型付き! 日本一簡単に家で
焼けるパンレシピ

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by backe-akiko

自宅カフェ☆開業講座

7月7日の七夕は「Backe*晶子の自宅カフェ☆開業講座」
(七夕になんの関係もありませんが・汗)

第2回の内容は「自宅カフェ☆開業準備編」

前回より、講座内容を一新し、第2回目には自宅カフェ「Backe」の設計を手がけたうちの主人が「建築的視点からみた、自宅カフェ開業講座」をします。

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皆さんが特に興味津々な「保健所の許可のとりかた」は、カフェ開業本には載っていない、5.5坪しかない激セマ☆な「Backe」で、自分たちのイメージをまもりつつ、法的許可をとった体験談や苦労話をリアルにお伝えしています。

お店として普通の広さがあればしないですんだ様々な苦労があったから話せることばかりです。
設計に限らず、失敗したことや苦労したことこそが、あとから必ず財産になる!
だから、良いことも、悪いことも、ちゃんと記録しておきましょう。

いつの日か「開業講座」ひらけますよ。(笑)
# by backe-akiko | 2010-07-09 23:00

Backe晶子と粉時間mayumi*さんのコラボ*講座

いよいよ7月になりました。2010年も後半戦!

「Backe*分室」では
【  Backe晶子と粉時間mayumi*さんのパンとお菓子の粉時間* 】 から
スタートしました。

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【  Backe晶子と粉時間mayumi*さんのパンとお菓子の粉時間* 】は
私とmayumi*さんのコラボ講座。

ひとりのセンセイが1日にパンとお菓子、又は、パンとちょっとしたお料理を
教えてくれる、というのはあるかもしれませんが、
「Backe*分室」のようにふたりのセンセイが登場して、それぞれのレッスンをするのは珍しいのではないでしょうか?

粉時間*mayumi*さんは、通常毎月ご自身の講座を開催していますが、そのメイン講座は少人数制の実践形式。お菓子の基礎をしっかりと学んでもらうためのレッスンです。

メインの講座を持っているmayumi*さんにあえて「コラボ*講座」のお誘いをしたのは色々な形式のレッスンを体験して欲しかったから。
ほとんどがデモストレーションの「コラボ*講座」を繰り返すことによって、デモストレーションだけで理解してもらうための伝え方、演出、盛り上げ方、を学べると思ったからです。

思っていた通り、当日までほとんど打ち合わせなく(汗)持ち時間しかお伝えしていなかったのですが、初日とは思えないmayumi*さんの進行のおかげで、初日からふたりで持ち寄ったタイムスケジュール通り、レッスンでき、無事終了しました。

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お好みのミニグラスを選んでもらい、皆さんにに抹茶パフェと塩キャラメルパフェを作ってもらう演出は最高でした。
ズラリと並んだトッピングアイテムの見せ方など、手際の良さに感心いたしました~。 


「お教室開業【さいしょの1歩】講座」でも、お話しすることですが、
お教室をしたいと思っているのなら、お友達相手でいいので、まずお教室の予行練習をすること。
その時は、お友達相手でもちゃんと終了時間を決めて、その時間までに終了するようにタイムスケジュールをたて、実践する。←「何度も!」これが大事だと思います。


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来週の「コラボ*講座」も、スムーズに進行できるよう、私も準備がんばります!
# by backe-akiko | 2010-07-06 23:55

あこ酵母*PAN講座

6月末は「Backe*分室」月末ラストスパート?(笑)
連日、素敵な講座が続きます。

昨日は【Atelier 705さんのあこ酵母*PAN講座
              ~オレンジピールのハートパン~】

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今回ご紹介くださった「オレンジピールのハートパン」
じめじめな暑さをふっとばす(笑)さわやかなおいしさでした。


7月は夏にピッタリ☆「カレーパン」をレクチャーしていただきます。

「カレーパン」は「カレーパン」でも今回705さんが紹介して
くれるのは「油で揚げない!カレーパン」
とってもヘルシーなカレーパン講座、必見ですよん♪

以下、705さんからのメッセージです。

夏と言えば、カレーですよね^^
暑い夏も元気に乗り切る焼きカレーパンのご紹介です。

通常の油で揚げるタイプと異なり、今回はオーブンで焼くので一つ
食べてももたれずにとってもヘルシー!

サックサクの衣に包まれたあつあつカレーパンを頬張れるのは手作り
パンだからこそ。

中に入れるカレーは数種のスパイスとお豆、お野菜をたっぷり入れて
作った705特製カレー(笑)
今回、特別にこちらのカレーのレシピもご紹介いたします。
(自宅教室ではメニューにないレッスンです)
市販のルーと違い、好みの味にできるのも手作りの良さだと思います。

暑い夏も「705特製カレーパン」を食べて元気に乗り切ってください。

皆様のご予約楽しみにしています。

【Atelier 705さんのあこ酵母*PAN講座
              ~揚げないヘルシーカレーパン~】

内容 揚げないヘルシーカレーパン

日時 7月21日(水)11:00~14:30

場所 Backe*分室

参加費 おひとりさま 5000円
   (オリジナルレシピ、ランチ&おいしい紅茶、お土産付き)                      

お申込みをご希望の方は、 お名前、ご連絡先を 
akiko@backe.biz までご連絡ください。

件名は
「あこ酵母*PAN講座・(お名前→)○○××」でお願いします。

先着順にお受けし、定員になり次第受付けを終了させていただきます。

みなさまのご予約を、心よりお待ちしております。

あこ酵母のパン作りをはじめたい方だけでなく、パン作りの初心者
さんもぜひ705さんのレッスンに参加していただきたいと思います。

Atelier 705さんのHPはコチラ
http://at705.net/
# by backe-akiko | 2010-06-30 23:29

hand works.さんのお教室&kupuさんの店

先週末【 hand works.さんのワイヤー教室 ~結束線の文字飾り~ 】 が
開催されました。
ワイヤー教室に興味をもたれる方、皆さんがあこがれる「結束線の文字飾り」
を作りました。


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レッスンがスタートする前は、終了時間はオーバーしてしまうかも?なんて
心配していたのですが、どうして、どうして、今回ご参加された皆様とーっても
「優秀」で、思っていた以上に早く、お上手に、完成してしまいました。

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今回は皆さん、ご希望の文字をそれぞれ作りました。
ワイヤーで作る文字、かわいいです。

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また、今週も平日にレッスンがあるのが、楽しみです。

現在、Backe*分室では、kupuさんのプチshopがOPENしています。

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私がリクエストして作ってもらった「カポッってかぶる、エプロン」(笑)
初・お目見えです。私が毎日着ております。
こちらは受注生産です。(6900yen)

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kupuさん定番のエプロンも入荷しました。
こちらは、すぐに購入できます。(6900yen)

その他、コサージュ等のアクセサリーもありますよ。
ぜひ、チラリと見てくださいませ。






 
# by backe-akiko | 2010-06-29 00:23

オレンジ三昧の幸せ


先週は【粉時間* お菓子の基礎・タルト講座】が開催されました。

今回mayumi*さんが紹介するメニューはオレンジのタルト。

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丁寧なmayumi*さんの講座らしく、オレンジの向き方、切り方までも
細かくレクチャー。
オレンジのおいしそうな香りが広がる、さわやかな講座でした。


参加者の方たちの興奮がさめやらぬ中、これまたBacke*分室・定番講座
【 Atelier 705さんのあこ酵母*PAN講座 】のAtelier 705さんが登場。


6月29日(火)11:00~14:30に開催される「オレンジピールのハートパン」の
最終の試作です。

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画像では拝見していましたが、本物はまたかわいい~♪
アイシングでお化粧中☆

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オレンジピールだけでなく、仕込み水もオレンジジュースを使っている
ハートパン、とっても美味しかったです。6月29日(火)当日が楽しみです。

さて、通常は自宅でパン教室を開催しているいつもAtelier 705さんが
Backe*分室で出張パン教室をしてくれるようになってから4ヶ月。

「自宅で開催してる少人数制&実践スタイルのお教室と、Backe*分室で
開催している大人数制&デモストレーションのお教室の違い、メリットデメリット」をAtelier 705さんにお聞きしました。
現在、お教室をされている方も、これからお教室をひらきたいと思っている方も
どちらの方にもとても参考になるお話だと思いますので、ご紹介します。

現在、自宅で開催している教室のメリットは少人数制なので生徒さんとの距離が近いこと。
マンツーマンレッスンの時もあり、生徒さんとしっかり向かい合えるので
生徒さんのスピードに合わせてレッスンしてあげられる点や
(生徒さん側としても他の参加者のスピードを気にしなくて良いのが心地良さそうに感じます)
一人一台こね~焼きまでレッスン出来る点(作業分担なし)も他教室との大きな違いだと思っています。(レギュラーレッスンのみ、シーズンは別です)

生徒さんの顧客満足度を大事にしているので私もゆっくり気持ちに余裕を持ってレッスン出来る事が生徒さんにも伝わりこの空間に来ることが癒しになっているようです。

デメリットは、やはり自宅を開放しプライベート空間の一部を見られるわけなので少し怖く感じる点でしょうか。あとは自宅スペースが広くないと大人数レッスンが出来ない点などです。

Backe*分室で開催するお教室のメリットはデモレッスンなので、人数を問わずにパン作りを知っていただけるきっかけになる点。
またこのようなスタイルだとレッスン費用もリーズナブルなので、より多くの人に参加していただきやすくなる事だと思います。

Backe*分室でのデモだけのお教室だけだと物足りないと感じた方は自宅教室の目の行き届いたレッスンへと案内出来る点はとても魅力的だと感じます。

生地の持ち運びに神経を集中させなくてはいけない点、
(講座がスタートする時にちょうど良い発酵になってないといけないのはいつもドキドキします)
持物の忘れもの等あるとストックがないのでいつも緊張してしまう事、オーブンの種類が違うので 自宅で上手に焼けても分室で上手に焼けるとは限らないので、毎月必ず試作をしなくてはいけない手間など、デメリットもありますが、毎回必ず新しい方が参加して下さるのでお話を聞けるのもとても新鮮で、毎月の開催が楽しみです。
今後も自宅でのお教室との兼ね合いをみながら、続けていきたいです。

以上、Atelier 705さんからのメッセージでした。

次回のAtelier 705さんのレッスンは
「あこ酵母*PAN講座 ~揚げないヘルシーカレーパン~」

日時 7月21日(水)11:00~14:30

場所 Backe*分室

参加費 おひとりさま 5000円
   (オリジナルレシピ、ランチ&おいしい紅茶、お土産付き)                      

お申込みをご希望の方は、 お名前、ご連絡先を 
akiko@backe.biz までご連絡ください。

件名は
「あこ酵母*PAN講座・(お名前→)○○××」でお願いします。

パン作りのお話と共にAtelier 705さんのトークもお楽しみな講座です。(笑)

先着順にお受けし、定員になり次第受付けを終了させていただきます。
気になる方はお早めにご予約くださいね。
# by backe-akiko | 2010-06-24 13:03