「パン型付き!日本一簡単に家で焼けるパンレシピ」シリーズの著者であり、北千住にて「初心者さん向けのパン教室」「自宅パン教室開業講座」等のレッスンやイベントを開催しています。


ちぎりパン本 好評発売中です!

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「「1時間でできる!超簡単ちぎりパン☆レッスンもっちりちぎりパン*講座」

2018年11月28日(水)12月2日(日)5日(水)8日(土)11:00~14:00開催します。
(1日完結です。 )

現在、受付中です

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「自宅パン教室開業講座 」は、1月スタートです。

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Backe晶子の著書・共著

食パン型付き! 日本一簡単に家で焼ける食パンレシピBOOK

2015年11月4日発売!です。

日本一簡単に家で焼けるちぎりパンレシピ (TJMOOK)

2015年3月19日発売!

エンゼル型付き! 日本一簡単に家で
焼けるちぎりパンレシピ【エンゼル
パン型付き】 (バラエティ)

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2014年4月17日 発売!

パン型付き! 日本一簡単に家で
焼けるパンレシピ

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by backe-akiko

mama's cafe vol.17・発売中

昨日は「お教室開業【さいしょの1歩】講座」第4回目でした。
第4回目ということは、、もう折り返し地点を過ぎたことになります。

「Backe*分室」では、ほとんどの講座が1回きりの単発レッスンなのですが、「さいしょの1歩」クラスだけはほぼ同じメンバーが毎月顔をあわせることになるので、折り返し地点を過ぎると、やや寂しげなムードが..。
実は私が1番寂しがっているかもしれませんが。(汗)

「お教室」に限らず、女性が何かをするということは、いつも不安がつきまとうもの。
できれば、同じ志を持った仲間がそばにいるのが、ベストだと思います。
でも、現実問題「お教室をやろう!」「お店を開きたい」と思い、行動に起こせるのは、大人の女性全体からしたらまだまだ少ないと思うのです。

だから、「お教室開業【さいしょの1歩】講座」を卒業しても、卒業生同士、お教室運営の情報を共有して、一緒にがんばれる仲間「605*member」制というカタチを作りました。
Backe*分室には、嬉しいことに「何かをしたい!」という方がどんどん集まってきてくれますからね。
そんな女性たちの輪が台東区上野(地域限定・笑)からどんどんひろがっていったらいいな、と思います。


「お教室開業【さいしょの1歩】講座」第3期生の募集は9月ですよ~♪(宣伝でした・笑)

さて、7月31日に「 mama's cafe vol.17」が発売されました。

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ちょうど1年前から「晶子流、なぜ?から始まる子育て」というエッセイページの連載を担当させていただきました。それまで、子どもがいることさえ、ふれてこなかった私が「子育てを語る」ナンテ面白いな、と思ってあまっちょろい考えではじまりましたが、どんな事を語るか?よりも、どんな言葉でどんな風に伝えるか?まとめるか?という、作業に毎回苦しみました。(涙)

担当してくださった編集者さんには、毎回ホント迷惑のかけっぱなしだったので申し訳ない気持ちでいっぱいなのですが...でも、「いいページにしよう!」という、熱い、同じ思いで試行錯誤しながら作り上げていく工程は、大変だったけれど、出来上がった時の喜びは格別のものでした。
この経験をさせてくださった、編集者さんには感謝の気持ちでいっぱいです。

大変なことを乗り越えた時にしか、味わえない喜びがある。
大変なこと、面倒なこと、苦しむかもしれないことを、さけて、さけていたら、ずーっと味わえない「ご褒美」がある。勇気を出して、チャレンジした人だけが知っている「ご褒美」が...あるのですよ~。

「晶子流、なぜ?から始まる子育て」今回で最終回です。

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「 mama's cafe vol.17」
特集は「おうちでカフェしよう!」見応バッチリですので、ぜひご覧くださいね。(またまた宣伝でした・笑)
# by backe-akiko | 2010-08-03 00:05

超・重要会議(in居酒屋)

今日は重要な会議がありました...居酒屋で。(笑)

お相手は高橋雅子さん
かの有名な高橋雅子を居酒屋に呼ぶのは私くらいではないでしょうか?(汗)
(雅子さん、いつもすみません。)

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出会ってからほぼ月1ペースでお会いしている私たちですが、会って「最近どう?」「あいかわらず~」なんてやりとりはありえません。
1ヶ月会わなければ、話さなくてはならないことが盛りだくさん!
今回はなかなか予定が会わず3ヶ月ほど、間かあいてしまったので、近況報告だけではとてもおさまらず「50歳になった時には...」まで話は発展してしまいました~。(笑)

昨年の8月は、雅子さんのお店tecona bagel worksで「teconaとBackeのなつやすみ」と称してBackeの出張講座をさせていただきました。
この8月もなんだかおもしろいことになりそうです。
夏は大嫌いだというのに、雅子さんと出会えたおかげでなぜか8月心ときめいてしまいます。
# by backe-akiko | 2010-07-28 12:35

お料理教室に行ってきました

もうすぐ7月も終わり。
「Backe*分室」の7月の講座もラストスパート☆
後半かなりハードなスケジュールの中「Backe*分室」の定番講座を担当してくださっているAtelier 705さんとTOKYO GAS×「Dreamiaサロン」主催のお料理教室に行ってきました。
「気になる場所には足を運ぶ」第2弾です。(笑)

Backe晶子が苦手とする「お料理」ですが、この秋から真剣に取り組みたいと思っています。
今回特に惹かれたのが、実際にイタリアンのお店を持っているシェフが「スピードクッキング」をしてくださるという興味をそそる内容。
そして、30人近くの生徒さんを1度にレッスンするための進行の仕方も興味津々でした。

10:30より、いよいよスタート☆
さすがは1流企業のコラボレッスン。司会進行役の方もプロフェッショナル!
私はその完成されたトークに衝撃をうけました。やっぱりプロってすごい。

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今回の料理講師である日高良実シェフが登場。
思っていた以上に、気さくな方で、お料理の説明もとてもわかりやすかったです。司会進行の方のリードがやはりお上手。
(そっちばかりに気がいってました・笑)

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日高シェフのデモストレーションのレッスンまでは、上機嫌だった晶子ですが、班ごとの実践レッスンがはじまるとトーンダウン。
普段料理をしないことがバレバレのあたふたぶりで、同じ班の方にご迷惑おかけしました。(汗)

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皆さんのご協力により、楽しいランチタイム♪
705 さんはおとなりのテーブル!パチリ☆
いつもは主催者側の私たちが一緒に生徒さんになれたのは、新鮮で楽しかったです。
705さんと、今後の作戦会議もできました。(笑)

やっぱり、色々な場所に足を運ぶべき!と実感した大満足の1日でした。
この夏休みこそ、真剣に料理に取り組みますよ~。
# by backe-akiko | 2010-07-26 18:31

雑穀&野菜料理講座

Backe*分室では現在「お教室開業」を目指す「お教室開業【さいしょの1歩】講座」第2期生の方々が、暑い中、さらに熱い講座に参加してくださっています。(笑)

お教室をひらくためには「レッスン内容」はモチロン大切ですがその「レッスン内容」をベストな形で伝え、生徒さんに満足してもらうためのテクニックもとても大切なことだと私は考えています。

レッスン内容を伝えるための「表現力」生徒さんへの「接客術」お教室空間の「演出力」そして、レッスン当日の「進行力」

レッスン当日の「進行力」はいくら言葉で説明しようとしても本当に伝えたいことは「その場」でないとリアルに伝わりません。

と、言うことで...「お教室開業講座」卒業生でメンバーを登録をされた605*memberの方には、今後できる限り「Backe*分室」での1day教室を経験していただきたいと思っています。
(他講座との兼ね合いを見て、その都度こちらからお願いする形です)

先日は2010年1月に無事終了した「お教室☆開業講座」の3期卒業生605*member・vege☆vegeさんの1day教室を開催しました。

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vege☆vegeさんはとーっても素敵なお宅で「雑穀と野菜が主役のスーパーマクロ料理教室」を主宰されています。

今回、「Backe*分室」でレッスンしてくださるのは、高キビと野菜でつくるベジタリアンハンバーガー とキヌアを使った昆布味のスープ、そして、NOアルコール・NOシュガーの雑穀甘酒ドリンク

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にんじんは皮付きのまますりおろします。

画像手前が高キビです。
今回のハンバーグでは牛肉代わりになります。

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高キビはアフリカ生まれの雑穀。
ポリフェノールやミネラル・食物繊維がたっぷり!
不溶性繊維が多く解毒効果が高く有害物質を外に出す効果あり。
マンガン、鉄分もたっぷりで女性の強い見方です。
(↑vege☆vegeさん・談)

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次はキヌアを使ったスープ作り。
キヌアは南米アンデスの雑穀。
栄養価が高く、アミノ酸のバランスに優れています。
透明感があり、煮込むとキラキラと輝き プチプチした食感です。
(↑vege☆vegeさん・談)

材料をいれたら、昆布をいれて煮込むだけ。
手間いらずの優秀スープです。(笑)

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ハンバーグが焼けたら、皆さんで盛り付けタイム☆
ハンバーガーに欠かせないマヨネーズもvege☆vegeさん手作り。
豆乳とリンゴ酢で作った豆乳マヨネーズが登場しました。

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さらにオーガニック砂糖不使用のトマトケチャプとソースを合わせた
タレとオーガニックのマスタードを思う存分(?)使って仕上げます。

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そこに雑穀ごはんと麹から作ったNOアルコール・NOシュガーの雑穀甘酒ドリンクをあわせていただきます。

何もしなかった私も試食だけはしっかり参加。(笑)

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とても「お肉を使っていないハンバーグ」とほ思えない、食べ応え満点のハンバーガーで感動☆
カラダにやさしいけれど、しっかりおいしいレシピに参加者の皆様も満足してくださった様子で良かったです~。

今後、vege☆vegeさんの【カラダが芯から喜ぶ雑穀&野菜料理講座】は「Backe*分室」の定番講座として9月から不定期にて開催します。

まずは第1回目は今回のメニューにvege☆vegeさんおすすめのスイーツのレシピを加え、9月20日(祝)開催予定です。
詳細はメールマガジンにて、先行配信いたしますのでお楽しみに♪
# by backe-akiko | 2010-07-23 07:32

「ホーム・クチュリエ」へ

昨日は「ホーム・クチュリエ vol. 7」に行ってきました。
ご存知の方がほとんどだと思いますが、「ホームクチュリエ」というのは、実力&人気のある手作り作家さんたちだけが一同に集まるとてもレベルの高いイベントです。
実はBacke晶子も自宅カフェをOPENするまでは、自分の服やエプロンやちょっとした布小物など、作っていたんです。
なので、「ホーム・クチュリエ」はずっと気になっていたのですが、毎年行きそびれていました。
今回は大好きな雑貨屋さん「Sunny Days」のオーナー白井さんがご一緒してくださるというので、意気揚々と会場入りいたしました。

Backe*分室でレッスンをしてくださっている「kupu」さんと「hand works.」さんが出展されていました。

「kupu」さん

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hand works.」さん

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おふたりともとってもそれぞれ素敵なshopをopenしていました。

実は、7月は「Backe*分室」での講座がめいっぱいつまっていて、取手の我が家と上野の仕事場の往復の毎日が精一杯でした。
「好きなことを仕事にしている」私にとって、その生活に不満はいっさいありませんが、自分が満足しているから良し!では、ダメなのです。
自分からみなさんに「ワクワクする何か」を提案し続ける立場を考えたら、常に色々なことを吸収していかなければなりません。
それは、これからお教室のセンセイになりたい方にも当てはまる事だと思います。

「気になる場所にはこまめに足を運ぶこと」
忙しくなってしまうと、ついついやっととれた休みの日には家にこもりがちですが「えいやっ!」と出かけてみると、疲れがぶっ飛ぶような発見や気づきがあります。
昨日もいくつものすばらしい出会いに恵まれました。本当に良い1日でした。
また、あらたな大波がやってくるかも?ワクワクします。

Backe
http://www.backe.jp/
# by backe-akiko | 2010-07-20 19:50