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「パン型付き!日本一簡単に家で焼けるパンレシピ」シリーズの著者であり、北千住にて「初心者さん向けのパン教室」「自宅パン教室開業講座」等のレッスンやイベントを開催しています。


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Backe晶子の著書・共著

食パン型付き! 日本一簡単に家で焼ける食パンレシピBOOK

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by backe-akiko

質問におこたえします

先日Backe instagramに、下記の質問をいただきました。

①『日本一簡単に焼けるちぎりパンレシピ』に、一晩ほったらかし方法が書いてありましたが、『日本一簡単に家で焼けるパンレシピ』にも応用できますか?

『日本一簡単に焼けるちぎりパンレシピ』の一晩ほったらかし方法とは、ドライイーストを半分にして、2時間ほったらかした後、型に入れて冷蔵庫で一晩ほったらかして、次の日焼くというレシピです。

質問におこたえします_f0224568_20530242.jpg

「パン型付き!日本一簡単に家で焼けるパンレシピ」にも応用できますが、少しふくらみは減りますが、イーストの量はそのままで、こねあげたらすぐに分割→ベンチタイムの後、丸めなおして、型に入れて一晩おいて、朝焼きたいときに焼く!でも、できます。

質問におこたえします_f0224568_20525005.jpg

ただ、最近はとても寒いので、冷蔵庫から生地を(型ごと)40分くらい室温に出しておいてから焼くのをおすすめします。

質問におこたえします_f0224568_20524222.jpg

横同士がこれくらいくっつくまで待って焼くととってもふんわり焼きあがります。





●お教室ナビに1月の「日本一適当なパン教室」レッスン
【 焼きたてのクロワッサンとおいしい珈琲を楽しむためのレッスン 】upしました~♪



by backe-akiko | 2019-12-07 20:55 | Backeのパン作りQ&A
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