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「パン型付き!日本一簡単に家で焼けるパンレシピ」シリーズの著者であり、北千住にて「初心者さん向けのパン教室」「自宅パン教室開業講座」等のレッスンやイベントを開催しています。


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Backe晶子の著書・共著

食パン型付き! 日本一簡単に家で焼ける食パンレシピBOOK

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日本一簡単に家で焼けるちぎりパンレシピ (TJMOOK)

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by backe-akiko

「台所から日本を元気に!」


台風上陸?の本日、茨城県・取手市は、急に晴れたり、
雨降ったり、のヘンなお天気。

そんな中、まわってまいりましたよ~。

「わいんのある12ヶ月」を主宰する高橋雅子さんの呼びかけで、
「台所から日本を元気に!」を合言葉にはじまったRECIPE FOR JAPAN の【黄金】のバトンが~!

パン・野菜料理教室『mi casa tu casa』主宰の坂口もとこさんから。


「台所から日本を元気に!」_f0224568_2001277.gif


3月の震災直後
「たいへんなときだから、少しの材料でも元気になれるシンプルな
お料理を!」「電気や時間を少しでも節約できる調理法を!」という
ことで、料理研究家の方々やお料理教室の先生たちが、レシピを
ブログでリレーしていくというプロジェクト...もうすぐ半年がたとうと
しているのですね。

私には、今まで2回バトンがまわってきましたが、どちらの時も
色々な意味で「パンを焼くこと」自体が、なんとなく「よくないこと」
のような空気があったように感じました。

でも今、これまでの暮らしを取り戻し、経済が活発化することが、
絶対大事☆
微力ながら、やっぱり私はパンを焼くことを続け、パン作りの楽しさを
提案していきたいと思っています。

だって、私自身が震災の夜、自分の作ったパンに救われ、元気をもらった
から。




「台所から日本を元気に!」_f0224568_2013444.jpg



...と、いう事で、最後のレシピリレーのメニューはBacke晶子・1番の
おすすめ!ベーグルです。




【Backe晶子のブルーベリーベーグル】

材料(4個分)

スーパーキング(最強力粉)   210g
カメリア   (強力粉)    100g
インスタントドライイースト   小さじ1/2
三温糖             大さじ2
塩               小さじ1/2
ぬるま湯(35度前後)      175cc

ブルーベリー          50g
コーンフラワー  適量
三温糖(ゆでる時用)   大さじ2

1 大きめボールに計量した粉をふるい入れ、塩と砂糖をいれ、
砂糖をめがけてぬるま湯をそそぎイーストを振り入れ、指で溶かすように
粉と混ぜ合わせていく。

ボールの中でひとまとまりになったら台の上で生地がなめらかになるまで
しっかりとこねる。

2 こねあがったらブルーべリーを加え、丸め直し、スケッパーで4等分する。 

「台所から日本を元気に!」_f0224568_2035191.jpg


切り口をよせながら丸め、とじめを下にして、べンチタイムをとって生地を休ませる。

(オーブンぺーパーをしいた天板の上に軽く茶こしでコーンフラワーを振っておく。)


「台所から日本を元気に!」_f0224568_2042482.jpg


3 ベンチタイムが終了したら、軽くガスをぬき、リング状にして天板に並べ、
35分~40分発酵させる。

(発酵終了時間に合わせて、なべにお湯を沸かして三温糖を溶かしておく。)


4 発酵が終了したら、なべでゆで、200度に予熱しておいたオーブンで
約20分こんがりと焼き色がつくまで焼く。


「台所から日本を元気に!」_f0224568_2083730.jpg


ぜひ、ベーグル焼いてみてください。

さぁ!「パン作り」の季節、はりきってパン焼きましょうね♪

「台所から日本を元気に!」

次は我らが高橋雅子さんへ、バトンつなぎます。
by backe-akiko | 2011-09-03 20:14
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