「完全予約制 自宅カフェ」を茨城県取手市に2007年3月OPEN。現在、北千住にて「パン作り【超】初心者さん向けのパン教室」 「お教室開業講座」「自宅カフェ開業講座」を開催しています。


ちぎりパン本 好評発売中です!

おしらせ

パン教室

パン教室パン作り初心者さん対象レッスン「もっちりちぎりパン*講座」

2017年12月23日(土・祭日)開催します。

予約受付日 11月28日(日)21:00~

先着順で受付します。定員になり次第、受付を終了します。




お教室開業【さいしょの1歩】講座 ー35期クラス


35期クラスは2018年1月開催の予定です。

開催日等、詳細は12月にお知らせします。

講座内容はコチラ☆


35歳からのわたし作り*講座


2017年12月3日(日)開催します。

予約受付日 11月12日(日)21:00~
先着順で受付します。定員になり次第、受付を終了します。

講座内容は コチラ☆



自宅カフェ「Backe」 営業日

営業日が決まり次第、ブログにてお知らせします。
今後の営業日についてのお問い合わせはご遠慮くださいますようお願いします。

カフェの詳細はコチラ☆


・お問い合わせ
akiko@backe.biz

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Instagram やってます 


●おすすめのお教室情報
605*memberお教室ナビ


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Backe晶子の著書・共著

食パン型付き! 日本一簡単に家で焼ける食パンレシピBOOK

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by backe-akiko

「好きなことを仕事にする」という事

本日「Backe*分室」ではベーグル*講座が開催されました。
なんだか、とっても「女子っぽい」時間でした。(笑)

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結婚することやはじめての出産のことや、
私にとっては、10年も、15年も前の「遠い過去」のことを
今リアルに感じている「女子」たちはとっても輝いていました。
うふふっ、いいぞ、いいぞ!

「輝いている」と言えば、昨日24日に開催した
「605*member・交流会&勉強会」に集まったメンバーも
みなさんそれぞれが自分の「お教室」に対して、
「好きなことを仕事にしていく」ということに対して、
真剣に向き合っていて、その姿はきらきら輝いていました。

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参加してくれたのは
ニットカフェを開催しているno.008 ふくすけさん 
10月からいよいよお教室をスタートすることになった
no.020 そらそらさん 
そして「Backe*分室」人気講座のセンセイ、no.013 esuさん♪
今回の勉強会のテーマは
・集客方法
・教室を長く続けていくためのアイデア
・レシピ作りのコツ
・「自宅教室」に対する家族の理解や協力は?
でした。

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ただ「Backe*分室」の講座です。
話題は果てしなくひろがっていきました~。

「今、やっていることは仕事と言えるのか?言えないのか?」
その話題になった時、6年前の自分を思い出しました。

はじめてのカフェイベントを経験し
「もしかしたら、パン作りを仕事にすることができるかもしれない」
「いつかカフェをひらくことができるかもしれない」
そんな淡い夢を見ていたとき、思いっきりその夢を否定されました。

今の私だったら、今やっていることを誰かに否定されても
全く動じないくらい図太く成長したのですが(笑)
当時の私は、結局自分自身も夢を叶える自信が持てなかったので
ただひとり、声を出して泣きました。
反論できない甘っちょろい自分に腹が立って涙がでたのです。

あの時、体験した悔しさが今の私を作りました。
涙を流しながら「何がなんでも、好きなことを仕事にするんだ!」と
本気で思ったからです。
甘ちょろい自分から脱しなければ!そう思って走り続けました。

「好きなことを仕事にしていく」ことを目標にした時、そのゴールまでは
厳しい道のりです。
でも「本気」ならできる!ようは「どこまで本気か?」だけです。

私のゴールはまだまだ。
輝く女子たちに負けないように、おばちゃんもがんばっちゃうよ~☆
# by backe-akiko | 2010-09-25 20:24

おいしいカップケーキのつくりかた

連休スタートから昨日まで「Backe*分室」では、毎日ウキウキ
講座開催中。
粉時間*mayumiさんの【粉時間* お菓子の基礎講座】は
休日クラス、平日クラスとも開催されました。

「おいしいカップケーキのつくりかた」を教えてくれる
【粉時間* お菓子の基礎・カップケーキ講座】

メープルカップケーキとメープルプリンを作りました。

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粉時間*講座はバッチリ実践するレッスンスタイルです。
粉の混ぜ方も、参加者の方が実際に混ぜる際にmayumi*さんからの
アドバイスが入ります。

おいしい生地ができるはず!がんばって。

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「生地がふくらむことも考えて、型に入れすぎないように
いれてください。」
mayumi*さんのアドバイスに耳をかたむけながら、型に生地を
慎重にいれてオーブンへ。

焼き上がりが楽しみ♪

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こんがり焼きあがったカップケーキたち。
これくらいの焼き色になったら、焼き上がり。
竹串をさして、何もついてこなければ焼き上がりです。

仕上げのデコレーションスタート!

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デコレーションに使う生クリームはどれがいい?
生クリームの濃度別の特徴は?扱い方の注意点、等。
さすが!マニアックな知識のレクチャーが炸裂します。(笑)

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かわいくできあがり~♪

生クリームの絞り方のコツ。→バリエーションのお話。→ランチタイム

そして、粉時間*講座おきまりのラッピングタイム☆

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私はキッチンから見ていただけですが(試食はしっかりさせていただきました・汗)
mayumi*さんらしい、とても内容充実の講座でした。

次回の講座は10月24日(日)と10月25日(月) 
 【粉時間* お菓子の基礎・かぼちゃのスフレチーズケーキ講座】  

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mayumi*さんこだわりの 
「ふんわりしゅわしゅわとした軽い食感のスフレーチーズケーキ」 
ハロウィンにバッチリ作っていただけるよう、mayumi*さんが丁寧にレクチャー
してくれます。 

詳しくは「Backe」各講座お知らせ まで。

 
# by backe-akiko | 2010-09-22 16:54

Backe晶子のベーグル*講座


世間は3連休ですが、私は働きモード全開です。(笑)

3連休初日は「Backe*晶子のベーグル講座」

今回はプレーンベーグル共に、チーズをくるくる巻き込むチーズベーグルの
2種類をレクチャーいたします。

Backe*晶子のパン作りの講座は基本的にはデモストレーションですが、
ご希望の方には一緒に生地をこねたり、成形をしてもらっています。
今回のベーグルの成形も、わきあいあいとしてとして楽しかったです~。

配合も、その工程も、パン作りの専門的な勉強をしていないBacke*晶子
だからいきついた、常識はずれのポイントばかり。(笑)

だいたいベーグルをゆでるに「ぐらぐらと煮え立ったお湯でゆでる」なんて
ありえないですよね?
「?」マークばかりの私のパン作りレッスン、ハマってくださる【貴重な・
大切な】方々に支えられています。(涙)

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今回のベーグル*講座の参加者の方の中には
ベーグル*講座だけで、2回、3回...4回参加してくださっている方も
いらっしゃいます。

それは決して「当たり前」ではない、こと。

毎日お教室をしていると、お教室をひらいて月日が流れると、
そんなシンプルな、大切なことを、忘れがちです。
これがお教室をしている人にとっては命取り。

私自身、今回のベーグル*講座では、色々なことを考える機会をあたえて
いただきました。
その結果を、「Backe*分室」での今後の講座にキチンと反映させますね。
この秋からの「Backe*分室」どうぞご期待ください!

10月からはじまる
【Backe晶子とmayumi*さんのパンとお菓子の粉時間*】 では
「Backe*分室」の激安☆へっぽこオーブンレンジでハードなパンを焼きます!

気になる方は、ぜひご一報くださいませ。
# by backe-akiko | 2010-09-19 20:16

お教室運営のためのアドバイス

昨日は「お教室開業【さいしょの1歩】講座」第2期生の最終回でした。

最終回の内容はいよいよ、今までよりもリアルな話。

レッスン料の設定の仕方、生徒さんへの対応、お教室でのトラブルに
ついて、は、本に載っているようなきれいごとではなく...
(お教室開業本、出していて言うのもなんですが・汗)

Backe晶子ならではの、リアルなアドバイスをがんがんレクチャー
いたしました。

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Backeの開業講座の卒業生の皆様には「お教室」を運営していく
楽しさや喜びを味わってもらいたいのはモチロンですが
それと同時に「大変なこと」「厳しいこと」もあるという覚悟と
心構えを、お教室をはじめるまえに受けつめてもらいたい!

そんな熱い思いを語っていたら、やはり1時間オーバー!
かなり遅めのランチタイムとなりました。
(2期生のみなさま、毎度ごめんなさい。)

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お教室開業【さいしょの1歩】講座でも
自宅カフェ☆開業講座でも最終回にお話しするのですが、
この講座は私の熱いレクチャーを受けるのも醍醐味なのですが(笑)
もしかしたら、それ以上に貴重なのは5回を通してうまれる参加者の方
同士の結びつきだと思うのです。

女性が何かを成し遂げようとした時に、必要になってくるのは
同じ思いを持った仲間の存在だと私は思っています。

昨日のランチタイムをキッチンから見ていて、みなさまの楽しげな
やりとりに思わず嬉しくなった私です。

今回「お教室開業【さいしょの1歩】講座」2期生の方たちのお披露目は
10月1日(金)605*scoolリンクページです。

皆様どうぞお楽しみに♪

「Backe*分室」の10月講座のお知らせはコチラ。
# by backe-akiko | 2010-09-17 11:26

大好きなCafeへ

8月末から、お知らせしてきた「Backe*分室」10月の講座について。
昨日、やっとすべての講座のご紹介が終わり、念願だったカレンダーも準備できました。

本日9月12日(日)22:00より、予約受付いっせい開始です。
皆様のご予約楽しみにお待ちしていますね。

さて、あわただしい毎日の合間にも、ちゃんと充電している晶子です。
9月早々、大好きなカフェ「bagel choco」に行ってきました。

新たなにできたテラススペース、最高です!

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「bagel choco」に通い出してから7年来、レギュラーのカレー一筋でしたが
初「お母さんのたまごどん」を注文☆これが、ホント美味しい!

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見た目以上のボリュームでおなかも満たされたのですが、やはりスイーツは
はずせません!

絶対座りたかった窓際に席でコーヒータイム。贅沢~♪

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あまりの居心地の良さに閉店まで長居してしまいました。

やちオーナーの「片付け」の様子があまりに絵になるので、パチリ。

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閉店後には、オーナーといっぱいおしゃべりして元気もりもりです。

また「たまごどん」が食べたいな。今度はカレーにしようかな?

とにかく、早く秋の「bagel choco」に行きたい私です。

やっぱり私にとって「1番大好きなCafe」
# by backe-akiko | 2010-09-12 10:17