「完全予約制 自宅カフェ」を茨城県取手市に2007年3月OPEN。現在、北千住にて「パン作り【超】初心者さん向けのパン教室」 「お教室開業講座」「自宅カフェ開業講座」を開催しています。


ちぎりパン本 好評発売中です!

おしらせ

パン教室

パン教室パン作り初心者さん対象レッスン「もっちりちぎりパン*講座」

2017年12月23日(土・祭日)開催します。

予約受付日 11月28日(日)21:00~

先着順で受付します。定員になり次第、受付を終了します。




お教室開業【さいしょの1歩】講座 ー35期クラス


35期クラスは2018年1月開催の予定です。

開催日等、詳細は12月にお知らせします。

講座内容はコチラ☆


35歳からのわたし作り*講座


2017年12月3日(日)開催します。

予約受付日 11月12日(日)21:00~
先着順で受付します。定員になり次第、受付を終了します。

講座内容は コチラ☆



自宅カフェ「Backe」 営業日

営業日が決まり次第、ブログにてお知らせします。
今後の営業日についてのお問い合わせはご遠慮くださいますようお願いします。

カフェの詳細はコチラ☆


・お問い合わせ
akiko@backe.biz

facebook やってます 
Instagram やってます 


●おすすめのお教室情報
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Backe晶子の著書・共著

食パン型付き! 日本一簡単に家で焼ける食パンレシピBOOK

2015年11月4日発売!です。

日本一簡単に家で焼けるちぎりパンレシピ (TJMOOK)

2015年3月19日発売!

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2014年4月17日 発売!

パン型付き! 日本一簡単に家で
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by backe-akiko

ベーグル*講座 仮☆予約受付中

先日、感動の「Backe*分室」再開を果たしたBacke晶子、
本日から新年度...「Backe晶子のベーグル*講座」で
ノリノリでスタートしました。

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Backe晶子のベーグルは(↓あっ、パンもですが・汗)
パン作りの常識を無視ししまくって出来上がった
Backe晶子、超☆オリジナルの味とレシピです。


「私の食べたい味を求めていったら、こうなりましたよ~」
と、いう...Backe晶子のベーグル作り・発表会のような
スタンスです。(熱すぎる、トークつき・笑)


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パン作りの基礎や専門的な知識を教えてくれる学校やお教室は
たくさんあるのだから、ちょっとくらい「ヘンテコなベーグル
レッスン」があってもいいかな、と思っています。
今日も楽しすぎて、おかしくなりそうでした~。

明日で今期の「ベーグル*講座」はおしまい。
次回の開催は6月の予定です。(決定ではありません)

「Backe晶子のベーグル*講座」に、ご参加を希望される方は、
本日より4月10日(日)までの間に、ご一報いただければ、
次回の「ベーグル*講座」開催が決まった時に優先的にお知らせ
いたします。
もし「ベーグル*講座」にご参加を希望される方は、お早めに
ご連絡くださいませ。


【 Backe 晶子のベーグル*講座 】

デモストレーションスタイル・一部実践あり
 
参加費 おひとりさま 5500円
 ( ベーグルのレシピ&ランチ&Backeベーグル2個お土産つき)

パン作り、初心者さん大歓迎です。

先行予約受付期間  4月2日(土)~4月10日(日)

なお、今回の受付は仮の予約です。
開催予定日の候補がでたら(だいたい5月くらい)改めてご連絡
いたします。
その際、ご都合が悪くなったら、その旨お知らせいただだけたら
OKですので。



さて、私とは違うフードのプロたちが集まって活動している

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大変なことになっています。もう、素敵な先生やプロが続々!

少人数制料理教室「SAI」主宰・保田先生から

和食料理教室「Ristorante我が家」主宰・是友先生へ~♪

おふたりとも、誌面で拝見していて「いつかは、お教室に!」と
数年来思っていました。
この春は、いよいよお教室におじゃましたいと思います。

この春のBacke晶子は「スピード」→「アクション」

上野のパンダに負けず(こればっかり・笑)がんばります!
# by backe-akiko | 2011-04-02 22:57 | Backe晶子のパン教室

パンと器を楽しむレッスン

ブログリレー、どんどんつながっています。

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Backe晶子から、Ajimaさんへ。

Ajimaさんからとても素敵なお料理教室「SAI」を主宰されている保田さんへ
回っていきました。

ニフティスイーツ部さんもご協力いただき、さらにパワーup☆

そして、何より「après la classe (アプレ ラ クラス)」のトボさんには
ページの制作はじめ、とにかくたくさんお世話になっています。
(BackeのHP制作&ページ作りはすべてトボさんにお願いしています)
ありがとうございます。さらにがんばります。

さらに!605*memberであり、「Backe*分室」のセンセイでもある
esuさんもブログで紹介してくださいました。ありがとうございます。
esuさんのように、ご自身のブログで私たちの活動をお知らせして
くださった方はぜひご一報くださいませ。

宣伝大歓迎です。よろしくお願いします。


さて、なんとなく落ち着かなかった最中、先日嬉しい荷物が到着!

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「my little home!」(学研パブリッシング刊)

とっても素敵なインテリアやライフスイルが満載です。
Backe晶子もチラリと登場しています。

「コロコロキューブ☆PAN」のレシピと超!簡単グラタンレシピ、
紹介しています。撮影風景はこちら。


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現在「Backe*分室」で受注販売している「4TH-MARKET」さんの器、
使いまくりで撮影しました。

2月からはじまったnew講座【 パンと雑貨のおいしい時間講座 】
Backe晶子が「おいしい!」と思う、パンとパンにあった
おいしいレシピをご紹介するスタイルはそのままに...
そのおいしいものをさらにおいしそうに見せてくれる器使いや
スタイリングを楽しむ講座となりました。
(次回は5月末開催の予定です)



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第1回目のメニュー
「うぐいす豆×黒ゴマとチーズ×ハムのコロコロキューブpan」        


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手軽にできちゃうフードメニュー「 レンコンのハーブ炒め」を
盛り付けたかったライトブルーのプレート(200×H20)diska


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「野菜のクルミオイル炒め」雰囲気ありありのpitaボウルに。
(240×H60)




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皆さんそれぞれにお渡ししたのは
leek プレート(W210×W210×H20)グレー。
く~。この色合いたまりません。(笑)


「4TH-market」さんは三重県四日市の窯元さんからなる
メーカーさんです。
「4TH-market」の商品を扱っている都内のshopはまだ数件だけ。
しかも、実際に使い心地を試せるのは「Backe*分室」だけです。


現時点では、受注販売の対応をしているのは、
実際に「Backe*分室」で「4TH-market」さんの商品を手に
とっていただき、気に入ってくださった参加者の方のみです。
(商品の質問のみのお問い合わせメールには対応いたしません。)

「Backe*分室」4月講座にご予約の皆様
【 パンと雑貨のおいしい時間講座 】以外の講座でも、
ランチタイムには「4TH-market」さんの商品が登場します
のでどうぞお楽しみに♪

そして
【 パンと雑貨のおいしい時間講座 】ファンのかた(いる?笑)
5月開催予定の第2回目ではまたまた、新たな器のご紹介を
いたしますので、覚悟してくださいね。(笑)

【 パンと雑貨のおいしい時間講座 】5月末開催予定の第2回目の
お知らせは4月上旬にいたしますので、こちらもお楽しみに♪

なお、その他の今後の予定&予約状況はスケジュールをご覧
くださいませ。
# by backe-akiko | 2011-03-28 08:52

台所から、日本を元気に!


さて、連日ご紹介している「ブログリレー」いよいよBacke晶子に
回ってきましたよ~。


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私にバトンを回してくださったのは
「ホームベーカリーのレシピ本」と言えばこの人・上田まり子さん

まだ、今のように「ホームベーカリーでパンを作る」ということが
ひろまっていない頃から、とっても素敵なレシピ本を出版されていて
たのが、上田まり子さんでした。

当時、茨城のいち専業主婦だった「超」がつくほど「レシピ本・おたく」
(そんな名称あるのか?)の私は数年来そんな上田さんを羨望も
まなざしでみつめ続けておりました。

ご縁があって、私の初の著書本「おいしいお教室はじめました!」に
出ていただける事になり、やっとやっとお会いできた上田さんは
とってもかわいらしい方で..でも、ホームベーカリーのパンの事や
お教室の事など話されるときはキリリとした表情にになるプロフェッ
ショナルな、魅力あふれる方でした。

何より、上田さんの作るパンがビックリするほどおいしいのです。
正直、それまで何度も「ホームベーカリー作ったまずいパン」(笑)を
食べていたので、ホームベーカリーに対してかなりの不信感があった
のですが、上田さんの作るパンは別物でした。

それには、ただホームベーカリーを使うのではなく、もっとおいしい
パンを作るための、オリジナルの工夫=企画力、その工夫を裏付け
るためのハンパじゃない試作量=実行力、その他たくさんの努力が
あることを知りました。

ホームベーカリーでおいしいパンを焼きたい方は、ぜひ上田さんの
レシピを参考に!
さらにはお教室に通われることをおすすめします。
私も通わせていただく予定で~す。

...と、上田まり子さんを語るだけで、まだまだいけそうです。
(笑)

こうやってつながることが嬉しい「ブログリレー」です。

今回バトンを受け取りまして、1番さいしょに高橋雅子さんから
お話をいただいた時の雅子さんからのメッセージ、
「食を通じて元気をとどけること。」このコンセプトに則り
「電気も使いすぎない、簡単で、でもおいしいレシピ」を
メッセージと共に発信していきます。

まるで豪華なレシピ本を見るような今回のブログリレー!
「やっぱり、料理やパン作りのプロの【簡単でおいしいレシピ】は
違うな」という、レシピは今まで出られた先生がたっぷり紹介
してくださっているので、Backe晶子は、キャラに反せず(笑)
メッセージ重視の「こんなんでいいんだ~」というただ簡単な..
レシピとは言えないレシピ↓

【冷凍庫にたまたまあったパンとたまたまあった材料で
作るフレンチトースト&食べ方のすすめ】

【なぜか大量に売れ残っていたベーグルを買ってもらう
ための、アイデア&私たちにできること】
(↑余計なお世話ですかね?笑)

どうでしょうか?

まず(また長い→)今回のレシピとは言えないレシピを紹介しようと
思ったきっかけは、地震後4日くらいたち、スーパーから
カップめん、菓子パン、おにぎり、お米がなくなった時期に埼玉に
いる祖母にかけた電話でした。

近所にスーパーはあるものの、私自身が殺気だったスーパーで
ひるんだくらいでしたから、85近い、足の悪くなった祖母が、
食べるものに困っているのではいか?もし困っているのなら、こっち
で買って届けたい。そう思ってかけた電話でした。

「そっちのスーパーはどうなの?欲しいものは?」の質問に即答。↓

「スーパーには(主食は)何もないから、もう行かない。
大丈夫だよ、もちがあるから。」

「もちーーー?」

たしかに、もうガスも電気も大丈夫な人は冷蔵庫に眠っているおもち
でも乾麺でも家にあるものを食べればいいんですよね。

そのまま食べられる菓子パンやおにぎりは、それしか食べることが
できない状況の人に少しでもいきわたるように。

あるものでどうにかしようと考える力と...その判断力を持ちたいものです。

「買占め」が問題になっている時、よくTVのインタビューでスーパーにいる
主婦の方が「よくわからないけど、みんなが買っているから買いに来た」
と言っていました。その気持ち、全くわからなくはないです。

でも、よく考えて!それは自分に本当に必要なものなのか?

「もちがあるから、スーパーは行かない!」と言った、祖母の強さと潔さを
見習いたいです。

...と、レシピにいくまでが、長すぎてすみません。
(あっレシピはあっという間に終わります・笑)

【 冷凍庫にたまたまあったパンとたまたまあった材料で
作るフレンチトースト&食べ方のすすめ 】

今回の地震で私は身にしみて「冷凍パン」の大切さを
知りました。(詳しくは3月20日付けのメルマガで)

パン好きさんは冷凍パンは当たり前かもしれませんが、この機会に
自分の親世代に「パンを冷凍しておくこと」を日常化させておくことを
伝える事をおすすめします。

いまだに「買った食パンは冷蔵保存する方がいい!」と強く信じて
いる人が多いので(←祖母も)その考えを改めてあげましょう。

で、我が家にあった冷凍パンはというと、その前のレッスンで使って
いたうぐいす豆で作った「うぐいす豆と黒ゴマのイギリスパン」


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モチロン、そのままトーストでいいのですが、買い物を控えるため
には、1つのものをアレンジすることが有効です。
だから、フレンチトースト。
うぐいす豆が入っていてもフレンチトーストって、どう?(笑)


さて、フレンチトーストの卵液は?

卵はあるけど、地震後は、牛乳が買えず、ちびちび使っていました。
なので、少しでも牛乳節約☆
我が家のフレンチトーストは、以前からも牛乳とコンデンスミルクを
使っています。
コンデンスミルクの方が冷蔵庫にいつでもあるもの、なので。

さて、和風フレンチトースト?

【 冷凍庫にたまたまあったパンとたまたまあった材料で
作るフレンチトースト&食べ方のすすめ 】

【材料】

冷蔵庫にたまたまあったパン 

卵 1個
牛乳 30cc
コンデンスミルク 30cc
(コンデンスミルクがない場合は、その分を牛乳に変えて
お好みで砂糖を加えてください。)

バター 5g

*上記の卵液で厚切りイギリスパンなら2枚、今回、たまたま
冷凍庫にあった「うぐいす豆と黒ゴマのイギリスパン」は
高さ1cm前後で幅2cmのサイズで2枚分+ちょとあまるくらい。

【作り方】

1 ボールにたまごを割りいれて、泡だて器でま混ぜ、
牛乳→コンデンスミルクの順にしっかりと混ぜる。


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2 平たいバッドに(または大きめのお皿)に卵液を流しパンを並べ、
時々裏返しながらしっかりと浸す。

3 フライパンにバターを熱し、パンをこんがりと焼く。


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4 仕上げにお好みでグラニュー糖や粉糖をふる。


上記の作り方で、ベーグルもいけます。そこで↓

【なぜか大量に売れ残っていたベーグルを買って
もらうための、アイデア&私たちにできること】

これも、メルマガで配信した内容なのですが、地震発生から数日
たった頃、ある売り場でパンは全くないのに、ベーグルだけが
山積みに売れ残っていた現場を見てしまいました。

これは都内では考えられないことかもしれませんが、まだまだ
地方の年配の方には、ベーグルって「パンではない、なぞの物体。
(かたくてまずい!)」というイメージがあるのでは?と思いました。

たしかに、勇気を出して「他のパンがないし、買ってみようかな?」と
手にすると「かたっ!(かたい)」って思ってしまいますものね。

そんなイメージをなくしてもらうためにも、ベーグルをフレンチトースト
にして、ご家族に食べてもらうことをおすすめします。

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ベーグル好きにはあの歯ごたえがたまらないので、ベーグルを
フレンチトーストにするってどうよ?と、おしかりをうけそうですが、
一般の人の偏見をなくすだけでなく、イギリスパンにはないおいしさが
新鮮ですよ。

食べやすい大きさにカットしたベーグル全体に卵液がまわるように
こまめに動かしてください。フライパンで焼くときも同じです。

仕上げに軽く焼いたパイナップルやアイスクリームをそえて、シナモン
をふりかければ、魅惑のおいしさです。
(ちなみにパイナップルは、よくある缶詰のものです)

そして、いよいよ最後。(長くてすみません)
私が強く提案したいのは、作り方よりも食べ方です。

なんとなく気持ちが落ち込んでいる時こそ、お気に入りの食器を使い、
できる範囲でかわいく盛り付けてください。

あたりまえのことですが、こんなに悲しい災害後、明るくなれないのは
みんな一緒です。
今回は特に「節電」のこともあり「自粛」ムードで、色々なことを控える、
ことが良しとされました。

でも、暮らしのすべてを控え続けていては、いつまでも前に進めません。
一度落ちこんだ気持ちを立て直すためには、勢いが必要です。

すべてを自粛した生活の中から「勢い」はうまれないと思います。

だから、すべてを自粛するのではなく、控えるべきところ、積極的に
動くところ、を、自分でよく考えるのです。
ただなんとなく流されるのではなく、ひとりひとりがキチンと「判断」できる
ようになる事が「私たちのこれから」に必要なんだと感じました。

われらが高橋雅子さんのブログの内容は日々「ちゃんと考えて答を出し」
→「動く」姿勢が堂々と記されていて、私自身、いつもおしりをたたかれて
いるような気がしました。

そんな高橋雅子さん含む、すばらしいメンバーたちと自分がメッセージを
配信する側にたてたことを光栄に思います。ありがとうございます。

さて「ブログリレー」は、まだまだ続きます。

私がバトンを渡すのは、ちょうど1年前「Backe*分室」で「おやさい教室」を
してくださっていたAjimaさん。

「出産」→「育児」のため、お教室もお仕事もお休みされていますが、
おいしいものへのこだわりは変わることなく...いえ、新たな家族の誕生で
さらにパワーupされているかと思います。

実は先日完成したAjimaさんの新居の設計を、主人事務所
「デザインルーム遊」で担当させていただきました。
今までもそのレポートをちょこちょこさせていただいていましたが、来週
いよいよ新居におじゃまさせていただく予定なので、Ajimaさんセレクトの
家具などが入った素敵な新居をじっくり見せていただこうかと思っています。

それでは、超☆長くなってしまいましたが(レシピは短いくせに・汗)
私の熱い思いをAjimaさんに託します。

おやさいのプロであるAjimaさんのレシピ&メッセージをお楽しみに♪
# by backe-akiko | 2011-03-25 15:54

自宅カフェ☆開業講座、受付中です。


つい先日「やっと暮らしが落ち着いてきたかも~」なんて、
のんきに思っていたら、野菜のお話、お水のお話...
そして、茨城県はこのこの2日、かなりの余震があります。
気持ち的にやっと「さぁ!」って思っているのに、なかなか
難しいものがあるのが、本音。(涙)

こんな時、気持ちの支えになるのが「同じ思いをもった仲間」
だな~と痛感。
「がんばって」と直接声をかけてくれなくても、仲間ががんばって
いる姿をみるだけで元気がでてくるのです。
それは、やさしい言葉をかけてもらうよりも、力強く、効果的。

先日、お話した、高橋雅子さんが提案してくれた
お教室をしている人、レシピを作っている人、食の仕事に
携わっている人等、同じ思いをもった仲間による、ブログ
リレー...私自身が日々パワーもらっています。
今度は私が「晶子☆パワー」を発信しなくては!

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ブログリレーは、先日、「ごはんの時間。」の華さんから
「Atellier Le Bonheur」太田先生に渡って、
国分寺のご自宅で西洋料理(フレンチ&イタリアン)の
お教室を主宰されているおばま先生に渡りました。
 ↑すっごく気になります~。

さぁ!いよいよ(?)Backe晶子のところにもバトンが
渡ってくるかな?楽しみに待っています。


さて、メールマガジンではお知らせしていますが
4月の講座の予約状況です。

昨夜、やっとスケジュールに最新の情報をupしました。

「Backe晶子のベーグル*講座」は、受付終了しました。

「Backe晶子のお教室開業【さいしょの1歩】講座」
あと1名のみの受付で、今期5期は終了です。
(次回6期生クラスは6月末ごろを予定しています。
決まり次第、メールマガジンでお知らせします。)

「Backe晶子の自宅カフェ☆開業講座」第8期生クラスは
受付中です。

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今期の開業講座のご予約は、今までに例を見ないほどの
盛り上がりでした。(笑)ありがとうございます。

「好きなことを仕事にしたい!」そう思ってアクションをおこす
女性がふえること...そして、その思いの実現のお手伝いを
私ができること、が、何よりの喜びです。
4月からの開業講座、パワー全開ではじめますよ~♪
# by backe-akiko | 2011-03-24 07:35

私ができること

今日も5時起き!取手は雨です。
昨日から、スイッチ入りまくった私...
5月の講座用の試作も昨日からはじめましたよ。

今朝は新しいノートに9月10月の新・講座のプラン
書き込みました。
またウキウキな講座はじめます。楽しみにしていて
くださいね!...って、秋の話ですが。(笑)

昨日、何日ぶりかで牛乳が手に入り、主人の両親が
「やっとガゾリンがいれられた!」と喜んでいました。
良かった!

皆さんの心配をよそに、私の住む地域は茨城県の中では
被害が少なく、それほど日々の生活に困る事はありません
でした。

でも、当たり前とは言え、殺気立っているように見えた
スーパー&殺風景なガラガラの店内、長蛇の列のガソリン
スタンド、毎日の聞こえてくるアナウンサーの暗い声、
そして、お教室をしている人間にとっては、悲しくてなら
ない「レッスン中止の決断」→そのための事務作業。

さすがの私も先週は自分自身をふるい立たせながらも
ふと気持ちがおちる、そんな時がありました。

そんな時、1通のメールが、私に元気をくれました!


私ができること
やっぱり食を通じて
元気をとどけること。
だと、思うのです。

ご協力ください!


高橋雅子さんからでした。く~って思いました。(笑)

今だから必要な、電気も使いすぎない、簡単で、でもおいしい
レシピをメッセージと共に発信していく。
それを「食」を大切だと思っている仲間がバトンを渡すように
つなげていく。

すばらしい!
雅子さんのメッセージを読んで、パワーがどんんどんわいて
きました。

お教室をしている人、レシピを作っている人、食の仕事に
携わっている人等、単独でなんでもできる人たちが、
あえて手をつないで何かに挑む。

その発想って、大人になれば、なるほど難しくなってくる
もの。
それをこの時期に...この時期だからやろうってとこが素敵☆
だから、雅子さんが好き。(笑)

メールに最後の一文には↓

とにかく「つなぐ」ことに意義があると思うのです。

...私、Backe晶子も深くそう思います。

なので、私も準備を整えて、バトンを待ちたいと思います。
どうぞご期待くださいね。

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雅子さんから「ごはんの時間。」の華さんにバトンが渡りました。

「圧力鍋で炊くごはん」のレシピ、紹介してくださっております。

華さんは、私の著書「おいしいお教室はじめました!」で
トップを飾ってくださっている、素敵なセンセイです。
「節電」の中、久々に私の著書を開きながら、華さんからの
レシピとメッセージを見れば、2倍楽しめますよ。(宣伝・笑)

華さんからバトンが渡ったのは、昨年私がお教室に通わせていた
だいた「Atellier Le Bonheur」太田先生。
(Backe*分室では、かなり有名!ですよね。)

太田先生は「ホシノ酵母のパンケーキ」レシピを紹介してくれて
おりますよ。必見!

ちなみに太田先生も私の著書「おいしいお教室はじめました!」で
ご紹介しております~♪(しつこくてすみません・笑)



●昨日、われらが(笑)高橋雅子さんのnew・shop
「tecona pantry」が、東京駅ケイヨウストリートにOPENしました。

私も早く行ってみたい~。気になるかたはぜひ☆
# by backe-akiko | 2011-03-21 09:08