「完全予約制 自宅カフェ」を茨城県取手市に2007年3月OPEN。現在、北千住にて「パン作り【超】初心者さん向けのパン教室」 「お教室開業講座」「自宅カフェ開業講座」を開催しています。


ちぎりパン本 好評発売中です!

おしらせ

35歳からのわたし作り*講座


開催が決まり次第、ブログでお知らせします。

今後の開催日についてのお問い合わせはご遠慮くださいますようお願いします。

講座内容は コチラ☆



お教室開業【さいしょの1歩】講座 ー33期クラス


<日時>
●土曜日クラス
7月29日、8月26日、9月30日 11:00~14:30(3回コース)

<場所>
「Backe*分室」北千住駅より徒歩5分弱

<参加費>
1回分6,000円(テキスト代&Backeパン)

<予約受付期間>
2017年6月25日(日)21:00~

講座内容はコチラ☆



パン教室

パン教室パン作り初心者さん対象レッスン「もっちりちぎりパン*講座」

2017年夏頃開催予定です。決まり次第、ブログでお知らせします。

今後の開催日についてのお問い合わせはご遠慮くださいますようお願いします。


自宅カフェ「Backe」 営業日

営業日が決まり次第、ブログにてお知らせします。
今後の営業日についてのお問い合わせはご遠慮くださいますようお願いします。

カフェの詳細はコチラ☆


・お問い合わせ
akiko@backe.biz

facebook やってます 



●おすすめのお教室情報
605*memberお教室ナビ


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Backe晶子の著書・共著

食パン型付き! 日本一簡単に家で焼ける食パンレシピBOOK

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by backe-akiko

パンとお菓子の粉時間*


この3連休「Backe*分室」は毎日講座がありました~。

本日3連休の最終日におこなわれたのは
【Backe晶子とmayumi*さんのパンとお菓子の粉時間*】
パン作りの専門的な勉強は全くしていないBacke晶子の
「おいしきゃいいじゃん♪」のおおざっぱパン作りレッスンと(笑)
ル・コルドンブルーでしっかり専門的な勉強された
粉時間*mayumi*さんのしっかりとお菓子作りの基礎が学べる
レッスンが1度で2度楽しめるスペシャルな講座です。

しかも2010年秋からは、今まで「料理は苦手!」と断言していた
Backe晶子が心機一転。
おいしいパンとスイーツにあわせた、季節のカフェ風フードメニューを
ご提案することになりました。

10月は 「カスタードを使ったパンとお菓子」  

mayumi*さんがカスタードソース(アングレーズソース)の  
 作り方をレッスンしてくれるので、私はそのクリームに合わせて
フランスパン用の粉とライ麦粉で作る「ちょっぴりハードなパン」の
レシピをご紹介しました。

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皆さんご存知の通り「Backe*分室」のオーブンは
「送料+代引き手数料こみ・15370円」のへっぽこ電子レンジなので
(汗)本格的なハードパンを目指すのではなく、おうちで手軽に焼ける 
「ちょっぴりハードなパン」を作りました。

mayumi*さんが作ってくれた、あまさ控えめのクリームをしぼって
食べたら、これもう!絶品です。(←自分で言います。笑)

今回のmayumi*さんのカスタード作りのレッスンはおなべの中を
皆さんで覗き込みながら、カスタード作りのポイントをこと細かに
レクチャー! 

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「カスタードソースを使った栗のババロア」もシックで素敵☆
お味も「栗大好き人間」(←わたし)にはたまらない、栗三昧なおいしさ。

カスタードクリームのお話から、栗関連、乳製品関連、とマニアックな
話がふくらむ、ふくらむ。(笑)

ランチタイムはBacke晶子の「失敗しない!トマトソースの煮込み
ハンバーグ」 「手作りにんにくチップのシンプルグリーンサラダ」 が
登場。 

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料理嫌いのBacke晶子だから提案できる、簡単だけど、見栄えのする
ランチタイムのご提案ができたかな?と思っています。

現在10月17日(日)19日(火)は、ご予約お受けできます。 

気になる方は、メールしてくださいね。
 
「Backe晶子とmayumi*さんのパンとお菓子の粉時間*」  
  
内容 「カスタードを使ったパンとお菓子」  
  
 デザート作りには欠かせないカスタードソース(アングレーズソース)の  
 作り方を レッスンします。  
  
 粉時間*mayumi*さんの「カスタードソースを使った栗のババロア」  
  
 Backe晶子の「ちょっぴりハードなミルクパン」  
 しっかりと焼きこんだ生地にカスタードクリームを絞って仕上げる  
 ミルクパン   
  
「失敗しない!トマトソースの煮込みハンバーグ」  
(レシピ配布・口頭で説明)  
「手作りにんにくチップのシンプルグリーンサラダ」  
(レシピ配布・口頭で説明)  
  
日時 10月17日(日)19日(火) 11:00~14:30  
  
参加費  おひとりさま 6000円(デモストレーションスタイル)  
     
Backe晶子とmayumi*さんのテキスト代,一式 ランチ・お土産つき  
  
なお「Backe晶子とmayumi*さんのパンとお菓子の粉時間*」11月の開催日は
11月14日(日)16日(火)11:00~14:30に決定しました。

予約受付日は10月17日(日)22:00で~す。
# by backe-akiko | 2010-10-11 20:21

ワクワクな「家づくり」がはじまりました


ちょうど1年前「Backe*分室」でのお教室開催をお願いして
秋から「お野菜教室」をしてくださっていたAjimaさん
実は「出産準備」のため、5月のレッスンを最後にお休みされて
いたのですが、8月に無事とーってもかわいい男の子を出産され
ました。

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そして、その少し前に、Ajimaさんファミリーの新居の設計を
私の主人の設計事務所「デザインルーム遊」に正式に依頼して
いただきました。

9月中に地鎮祭が無事終わり、現在は「基礎工事中」だそうです。

完成予定は早くて年内の予定。
センスの良いAjimaさんの新居、素敵に仕上がること間違いなし
です。
自分のことのようにワクワクする「家づくり」のスタートです。
キャー☆楽しみ。
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私の主人の設計事務所は設立から丸7年。
先日ちょうど設立日をむかえ、8年目がはじまったところです。

今まで私は主人の仕事にはほぼノータッチだったのですが、
講座のひとつとしてBacke*分室で「家づくり*講座」をはじめて
みて、これから「家づくり」を考える人にとって本当に必要な
知識や情報がちゃんと伝わっていないないんだな~という事を
知りました。

「人生最大のイベントとなる「家づくり」を納得いくものにする
ためには、うちの主人のような「家づくり」の専門家が
「家づくり」に興味はあるけれど、専門的な知識はわからない
人に向けて、もっと情報を提供していく必要性があるのでは?
と今、強く感じています。

今後も折りをみて「家づくり講座」は開催していきますが、
今回Ajimaさんのご協力のもと、これから「家づくり」をされる
方にとって参考になるような
「Ajimaさんのおうちづくりレポート」ページを
「デザインルーム遊」サイト内に作る事になりました。

Ajimaさんご本人、「Backe」「デザインルーム遊」共にHPを
制作してくださったトボのともさん
そして、Backe晶子の最高な熱いメンバーでこの楽しい
プロジェクトを進めていきたいと思いますのでどうぞご期待
ください!

デザインルーム遊の「家づくり講座」も11月に開催予定です。
詳細は「メールマガジン」 「各講座のお知らせ」 「スケジュール」を
ご覧ください。
# by backe-akiko | 2010-10-08 18:42

カラダが芯から喜ぶ雑穀&野菜料理講座


先日10月1日は、605*member link ページにて
新たな605*member
「Backe*晶子のお教室開業【さいしょの1歩】講座」第2期生の卒業生の
皆様をご紹介いたしました。

605*memberの方には、私がモロモロの諸事情とのバランス&タイミングを
見計らってBacke*分室での講座をお願いする時があります。

605*meemberのNO.015のvege☆vegeさんも
私がこの秋からBacke*分室でのお教室開催をお願いしました。
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vege☆vegeさんはとーっても素敵なお宅で
「雑穀と野菜が主役のスーパーマクロ料理教室」を主宰されています。

「Backe*分室」でのはじめてのレッスンは
高キビと野菜でつくるベジタリアンハンバーガーとキヌアを使った昆布味の
スープ、そして、NOアルコール・NOシュガーの雑穀甘酒ドリンクでした。

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とても「お肉を使っていないハンバーグ」とほ思えない、
食べ応え満点のハンバーガーで感動☆

豆乳とリンゴ酢で作った豆乳マヨネーズ、オーガニック砂糖不使用の
トマトケチャプとソースを合わせたタレとオーガニックのマスタードで
仕上げたオリジナルハンバーガーは絶品でした。

今後、vege☆vegeさんの【カラダが芯から喜ぶ雑穀&野菜料理講座】は
「Backe*分室」の定番講座として不定期にて開催します。

次回のレッスンは11月21日(日)メニューは「雑穀粉で作るスコーン」です。
おいしいスコーンにピッタリな干しりんごを使ったジャム作りテク
と、季節の野菜をモリモリ食べれる雑穀ドレッシングの作り方も
レクチャーいたします。

詳しくは「各講座のお知らせ」 「スケジュール」をご覧くださいね。
# by backe-akiko | 2010-10-05 20:02

「おうちショップ」オープンしました!


いよいよ今日から10月がスタート!
8月がほとんど講座ができなかったため、9月のBacke*分室での
Backe晶子は異常なハイテンションだった、というよくない(?)ウワサが
流れているようですが(←うそです・笑)
10月はさらなるハイテンションで爆走いたしますよ。
お付き合いのほど、よろしくお願いします。

そろそろ11月の講座の内容&日程もお知らせできる時期になりました。
講座のご案内はメールマガジン「各講座の案内」スケジュール」を
チェックしてくださいね。

さて、本日10月1日は、605*member link ページにて
新たな605*memberのお披露目の日です。
今回のメンバーさんは
「Backe*晶子のお教室開業【さいしょの1歩】講座」第2期生の卒業生。
個性あふれる皆さんですので、それぞれのページにぜひ遊びに行って
みてくださいね。

また、bbsでは先日開催された「605*member勉強会&交流会」の
感想をesuさん、ふくすけさん、そらそらさんが、書き込んでくださって
います。コチラも必見です。

そして、さらに「お知らせ」
昨日発売された「おうちショップオープンしました!」にBackeが
紹介されております。
しかも、嬉しいことに「おうちカフェ【誌上】開業講座」ページまで
作っていただきました。(涙)

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先日ちょうど「好きなことを仕事にする」というお話をしたばかりなのですが、
まさにそれを実現した素敵な方たちが紹介されています。
ぜひ、手にとってご覧いただきたい一冊です。

せっかく「おうちカフェ【誌上】開業講座」を掲載していただいたので
今度は「Backe晶子の【リアル】自宅カフェ☆開業講座」も追加開催してみよう
かな?と思っているのですが、
「おうちカフェ【誌上】開業講座」ページがあまりにも品良く「素敵な晶子さん像」ができあがっているので【リアル】でぶちこわしにならないか?(笑)
心配しています。

「Backe晶子の【リアル】自宅カフェ☆開業講座」開催が決まったら、メールマガジン&「各講座の案内」「スケジュール」で告知しま~す。
# by backe-akiko | 2010-10-01 08:26

「好きなことを仕事にする」という事

本日「Backe*分室」ではベーグル*講座が開催されました。
なんだか、とっても「女子っぽい」時間でした。(笑)

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結婚することやはじめての出産のことや、
私にとっては、10年も、15年も前の「遠い過去」のことを
今リアルに感じている「女子」たちはとっても輝いていました。
うふふっ、いいぞ、いいぞ!

「輝いている」と言えば、昨日24日に開催した
「605*member・交流会&勉強会」に集まったメンバーも
みなさんそれぞれが自分の「お教室」に対して、
「好きなことを仕事にしていく」ということに対して、
真剣に向き合っていて、その姿はきらきら輝いていました。

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参加してくれたのは
ニットカフェを開催しているno.008 ふくすけさん 
10月からいよいよお教室をスタートすることになった
no.020 そらそらさん 
そして「Backe*分室」人気講座のセンセイ、no.013 esuさん♪
今回の勉強会のテーマは
・集客方法
・教室を長く続けていくためのアイデア
・レシピ作りのコツ
・「自宅教室」に対する家族の理解や協力は?
でした。

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ただ「Backe*分室」の講座です。
話題は果てしなくひろがっていきました~。

「今、やっていることは仕事と言えるのか?言えないのか?」
その話題になった時、6年前の自分を思い出しました。

はじめてのカフェイベントを経験し
「もしかしたら、パン作りを仕事にすることができるかもしれない」
「いつかカフェをひらくことができるかもしれない」
そんな淡い夢を見ていたとき、思いっきりその夢を否定されました。

今の私だったら、今やっていることを誰かに否定されても
全く動じないくらい図太く成長したのですが(笑)
当時の私は、結局自分自身も夢を叶える自信が持てなかったので
ただひとり、声を出して泣きました。
反論できない甘っちょろい自分に腹が立って涙がでたのです。

あの時、体験した悔しさが今の私を作りました。
涙を流しながら「何がなんでも、好きなことを仕事にするんだ!」と
本気で思ったからです。
甘ちょろい自分から脱しなければ!そう思って走り続けました。

「好きなことを仕事にしていく」ことを目標にした時、そのゴールまでは
厳しい道のりです。
でも「本気」ならできる!ようは「どこまで本気か?」だけです。

私のゴールはまだまだ。
輝く女子たちに負けないように、おばちゃんもがんばっちゃうよ~☆
# by backe-akiko | 2010-09-25 20:24