「完全予約制 自宅カフェ」を茨城県取手市に2007年3月OPEN。現在、北千住にて「パン作り【超】初心者さん向けのパン教室」 「お教室開業講座」「自宅カフェ開業講座」を開催しています。


ちぎりパン本 好評発売中です!

おしらせ

パン教室

パン教室パン作り初心者さん対象レッスン「もっちりちぎりパン*講座」

2017年11月3日(金・祭日)7日(火)開催します。

予約受付日 10月14日(土)21:00~

先着順で受付します。定員になり次第、受付を終了します。




お教室開業【さいしょの1歩】講座 ー35期クラス


35期クラスは2018年1月開催の予定です。

開催日等、詳細は12月にお知らせします。

講座内容はコチラ☆


35歳からのわたし作り*講座


開催が決まり次第、ブログでお知らせします。

今後の開催日についてのお問い合わせはご遠慮くださいますようお願いします。

講座内容は コチラ☆



自宅カフェ「Backe」 営業日

営業日が決まり次第、ブログにてお知らせします。
今後の営業日についてのお問い合わせはご遠慮くださいますようお願いします。

カフェの詳細はコチラ☆


・お問い合わせ
akiko@backe.biz

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Instagram やってます 


●おすすめのお教室情報
605*memberお教室ナビ


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Backe晶子の著書・共著

食パン型付き! 日本一簡単に家で焼ける食パンレシピBOOK

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by backe-akiko

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1年がんばったご褒美①


普段は、1日お休みがあったとしてもその後の講座の準備で
1日じっくり考える時間なんてとれなかった。
昨日1日これからのことを色々と考えることができて、かなり
満足感でいっぱいだったのですが、今日はまたまた「1年
がんばったご褒美」の1日でした。

「Backe晶子の自宅カフェ☆開業講座」の第6期卒業生の
uchiyamaさんのお部屋に伺いました。

uchiyamaさんは、とっても素敵なお教室
オーガニックなお菓子とパンのお教室「Feuille」をされて
います。

はじめてお会いした時から、センスがいいな~とは思って
いましたが、お教室をされている空間におじゃましてビックリ☆
ひっくりかえる程、素敵な空間でした。しかも居心地がいい~。



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心地よい空間でおいしいお料理と手作りのお菓子をいただき、
夢心地な時間でした。
「1年がんばったご褒美」いただきました。
uchiyamaさん、ありがとう。(涙)

とっても贅沢なのですが、連日で「1年がんばったご褒美day」
明日は毎年恒例の「年の瀬・ふたり忘年会」(笑)
大好きな人とのみまくります。


「Backe*分室」の1月講座のお知らせ
by backe-akiko | 2010-12-29 22:27 | おでかけ

ベーグル レッスン

本日「Backe*分室」では、
「Backe*晶子のベーグル*講座」が開催されました。


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8年前、HPを立ち上げた時から、いつも「Backeの顔」となっているベーグル。

パン作りの専門的な知識がなく、完全な独学(かなりハチャメチャ・笑)で
パン作りを続けている私ですが、特にベーグルはそのハチャメチャぶりも全開!

パン作りのセンセイが聞いたら、ひっくりかえりそうな、常識破りの理論で
Backeならではのベーグルを作っていきます。

ベーグルの粉も手に入りやすいもの。お砂糖も塩も全くこだわりなし!
焼き上げる電子レンジは15000円。(笑)


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それでもちゃんと焼きあがりました~♪




今回はBacke定番のプレーンベーグルに加え、黒ゴマ生地に
チーズを巻き込んだ「チーズベーグル」も!

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流れ出してしまったチーズもご愛嬌☆

おうちで食べるベーグルは、完璧なおいしさを求めるよりも
気軽で楽しめなくちゃ!と思います。


ランチタイムは焼きたてのベーグルがメイン。



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その他、カフェ「Backe」のランチに出している
「バーベキューソースのチキンサラダ」
「季節野菜のあったかシチュー」
クリームチーズのスプレットはかぼちゃ・枝豆・ブルーべりーを
彩りよく並べてみました。


今日で2010年の「Backe*分室」のレッスンが終わりました。
さみし~。(涙)

明日から10日ちょっとの(私にとっては→)長~い冬休み、
ずっとやりたかった、新たなパンのレシピ作り、試作を
めいっぱいしたいと思います。

いつもは更新滞り気味のエキサイトブログもしっかり更新する
予定ですので、チャックしてみてください。

2010年の締めくくりの言葉、2011年の次なる目標への思い、
近日中にメールマガジンでじっくり語りたいと思います。
(メルマガ登録がまだな方はぜひ☆)
by backe-akiko | 2010-12-27 23:53 | Backe晶子のパン教室

自宅カフェ☆開業講座・最終回

メリークリスマス♪

本日Backeは「自宅カフェ☆開業講座」
第3回目の最終回は「取手」で開催しました。

2008年秋から開催している「自宅カフェ☆開業講座」ですが
実は第4期生から、3回セットの講座の最終回
「Backe 晶子の自宅カフェ☆開業講座 第3回~実践編~」は
取手のカフェ「Backe」で行っています。


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第2回目の「~開業準備編~」の際に、カフェ「Backe」を設計した
一級建築士であるうちの主人が、5.5坪という「超・狭い」カフェ
をOPENするにあたり、保健所に何度も問い合わせをしたり、
いくつもの難問をクリアするために実際に出向いて交渉した体験
など、リアルな体験談をお話ししています。


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第3回目では、サンプルで見ていたカフェの空間に適した床材、
壁材がカフェ「Backe」では実際にどう使われているか?等、
実際に手をふれながら、リアルに感じていただき、質問など
お受けしています。



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激☆セマ・キッチンなど、実際に見ていただくことで、
「この規模なら普通の住宅でできる!」と思っていただけたら
嬉しいです。

今日で「自宅カフェ☆開業講座・第6期生」のクラスがすべて
終了。いつも本当に楽しくて、月に1度の3回講座はあっという間です。

次回の第7期生のクラスのスタートは2月中旬スタートです。
日程等の詳細は、年明け早々にメールマガジンでお知らせしますね。

2011年もパワーupする「Backe 晶子の自宅カフェ☆開業講座」
今の時点では「自宅カフェ☆開業」の具体的なプランがない方でも
「いつかは自分の好きなことを仕事にしたい」「いつか自分のお店を
もってみたい」という方にはぜひぜひご参加いただきたいです。

一般的な「女性の起業セミナー」等とは全く違う、おいしいものを
食べながら「自宅カフェを開業するってこんなことだよ」と
気負わず伝えていくような講座ですので~。
...とは言え、かなり「熱い」ですが。(笑)
by backe-akiko | 2010-12-25 20:21 | 自宅カフェ☆開業講座

最後のコラボ*講座

トホホ。なんともおひさしぶりの更新となってしまいました。(汗)

ご無沙汰してしまった間は、1月講座のお知らせ乱発☆と
日々講座に明け暮れておりました~。
今日から年末年始にかけて、今までの講座のレポートなど
していきたいと思いますので、お楽しみに!

さて、先日大好評のうちに幕を閉じた(涙)
【 Backe晶子とmayumi*さんのコラボ*講座 】

12月はクリスマスを意識して【デコレーションするパンとお菓子】が
テーマでした。


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Backe晶子は、ちょっとしたパーティでも、プレゼントにも大活躍の
「ミルクアイシングをたっぷりかけるレーズンシナモンロール」を
ご紹介しました。



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もっちり・しっとりとした生地にシナモンとレーズン...そして、アクセントに
Backe晶子お気に入りの「八割りピーナッツ」をいれました。





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粉時間*mayumi*さんは
クリスマスの王道「クリスマスデコレーションケーキ」
見よ!この職人技☆




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おいしそう~♪




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クリスマスケーキは手間隙かけて、しっかり手作りしたら、
フードメニューはお手軽に!(笑)

Backe晶子の提案する簡単フードレシピ。
どれも、超・簡単なのに、カフェ風スタイリングで華やかに!



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中でもたことブロッコリーのサラダは大好評いただきました。



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最後は、私たちからちょっと早い(?)クリスマスプレゼント。


今回で「 Backe晶子とmayumi*さんのコラボ*講座」は、終了しますが、
新たな年のスタートには、mayumi*さんは「粉時間*講座」をパワーupさせて...
Backe*晶子は2月よりフードメニューをお伝えするだけでは、
終わらせない楽しさを持った「new・カフェ☆PAN講座」を復活させます。
年明け早々に、新たな講座のお知らせをメルマガ配信しますので、ご期待ください。

2011年のmayumi*さんとBacke晶子も目が離せませんよ!
(↑自分で言うな?笑)
by backe-akiko | 2010-12-23 20:18 | Backe晶子のパン教室

「消しゴムはんこ」のお教室


12月にはいり、Backe*分室では、新たな講座がスタートしました。


木木屋さんの【 消しゴムはんこ年賀状講座 】です。

「木木屋(ききや)」さんは、「お教室開業【さいしょの1歩】講座」第2期卒業生であり、
605*memberさんです。
数々の名だたるイベントに参加され、すでに作品をいくつものお店で販売されています。

現在、605*shopで常に木木屋さんの消しゴムはんこの作品を展示販売&オーダーはんこの受付もしていますが、これが大人気!

作品の販売だけでなく、12月からは「木木屋(ききや)」さんの消しゴムはんこのお教室がスタートしました。

12月のスタートは、やはり季節柄「年賀状」


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うさぎの図案を使って、消しゴムはんこの基礎を学べる講座でした。

今回、ご参加くださった方は「全く初めての方」だったのですが、
あっという間にこの手つき↓(うまれもっての「才能」もありありですが)

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木木屋さんもビックリするほどのスピードで、どんどん消しゴムはんこが
できあがっていきました。




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インクをつけて実際におしてみます。
これだけの数のインクの中から「お気に入り」を探すのもお楽しみ♪




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きれいにはんこをおすのに、インクのつけ方のコツがあることをご存知ですか?
私は全く知りませんでした。(笑)

今回の木木屋さんのレクチャーを聞いて「おおっ!」と感心してしまいました。
やはりプロは、細部においてこだわっているのですね~。
(そのあたりは次回の1月の講座でもレクチャーしていただけると思います。)




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世界で1つの年賀状が完成しました~☆すばらしい。


次回の【 木木屋の消しゴムはんこ講座 】は

日時 1月15日(土)13:30~16:30
   1月21日(金)11:00~14:00 
 
参加費 おひとりさま4500円
( 材料費+軽いランチ+お土産つき) 

・作業時間約2時間の中で出来上がったはんこはすべてお持ち帰り
いただけます。

予約受付日 12月19日(日)22:00~

レッスンメニューの詳細はここ数日中にメールマガジンで配信いたします。
by backe-akiko | 2010-12-10 19:03

自宅カフェ☆開業講座・第2回目

昨日の「Backe*分室」は
「Backe 晶子の自宅カフェ☆開業講座 第2回 」~開業準備編~でした。

2008年秋からはじまった「自宅カフェ☆開業講座」基本的な流れはありますが、その回ごとに、少しずつリニューアルを
繰り返してきました。

なかでも、かなり変わった点は第4期からはじまった
「Backe 晶子の自宅カフェ☆開業講座 第2回 」~開業準備編~に
カフェ「Backe」を設計した、私の主人を講師として呼ぶこと。


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大型のカフェの設計とは違い、私たちがやろうとしているカフェは、
限られたスペースの中でやりくりしなくてはならない自宅カフェ。

大型のカフェを手がける設計事務所は数多くあっても、
5.5坪(約11畳)という激☆セマなカフェを設計した事務所はほとんど
ないと思うのです。
限られたスペースでこだわりの空間を作り、保健所の許可をとる事は
決して簡単なことではありません。

何度も何度も保健所に電話をかけ、足を運んだからこそ、得た主人の
ノウハウを参加者の方に直接レクチャーしたい!
そして、まだカフェをやるとは決まったない時にこそ、知りたい、
お金の話や個人的な質問におこたえしたい!
主人が皆様の前でお話しするようになって3期め、やっと私の思っていた
理想の「自宅カフェ☆開業講座」ができたような、気がした昨日の講座
でした。

毎度ですが、最高記録を更新するほど開催時間をオーバーしてしまいま
したが。(汗)

今月はいよいよ第3回目。
第6期の皆様に取手の「Backe」まで来ていただきます。
今から楽しみ~♪

第7期生の募集は1月に行います。
詳細はメールマガジンにて、お知らせしま~す。

今はまだ具体的な予定がない方でも、
「自宅カフェをOPENするってどんな感じ?」を知りたければ、ぜひご参加
していただきたい、Backe晶子☆入魂の講座です。
「自宅カフェ☆開業講座」に関するご質問など、ございましたらお気軽に
お問い合わせくださいね。
by backe-akiko | 2010-12-03 18:47 | 自宅カフェ☆開業講座

今後の「605*shop」にご期待あれ!

先日、11月29日(月)「Backe*分室」は
羊毛フェルトの作品展【unicoのやさしいお茶じかん】&
【605*マルシェ】が開催されました。

レッスンではなく、イベント会場として「Backe*分室」を開放すると
いう、はじめての試みに、私含むスタッフもドキドキ☆

第1部の方が到着するのを待ちました。


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お祭り気分でそろえた「Backe晶子☆shop」(笑)

オール500円とプレゼントをそろえました。

第1部のお客様は総勢5名さま。


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ちいさな「605*shop」でMiyaさんご本人と
ゆっくりお話ししていただける、ピッタリの人数でした。


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こちらは、木木屋さんのお店。

オリジナルのハンコを作りたい方のために、ゆっくりとやりとりができる
ように、考えたスペースです。





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こんな感じで、木木屋さんとじっくりハンコのデザインを考えます。


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お買い物を楽しまれたあとは、
当日Backe晶子の手作りパンとスープの簡単な軽食と
粉時間*mayumiさんのデザートをおめしあがりいただきます。

mayumi*さんのおいしいデザートを楽しんでいただいた後は、カフェ
「Backe」でお出ししているシンゴスターさんの珈琲を私が心をこめて
おいれしました。



私がカフェをOPENする前に、ナン10回と繰り返し開催していたのが
今回のようなイベントでした。

いつかカフェをOPENしたくて、やっていた「1日だけのカフェ」ごっこ。

今、本物のカフェをOPENして、都内にもこんなイベントをできる
スペースを手に入れて、私ができることは無限大なんだな、と強く感じ
ました。今の私なら、なんだってできる!(笑)

「605*shop」のスペースと、「605*マルシェ」を成功させたノウハウを
もとに、今後もっともっとおもしろいことをやっていきます!

「大人の女性が輝けるステージ」として、作った「Backe*分室」ですから
たくさんの方に「輝けるステージ」として活用していただきたいと思っています。

今後の「605*shop」にご期待ください!

今回、初の試みにご参加くださった皆様ありがとうございました。

そして、Miyaさん、木木屋さん...
いつも、いつも、私をサポートしてくれる粉時間*mayumiさん、ありがとうございました。(涙)

さぁ!12月もおもしろ企画が飛び出しますよ。お楽しみに♪
by backe-akiko | 2010-12-01 19:52