「完全予約制 自宅カフェ」を茨城県取手市に2007年3月OPEN。

現在、北千住にて「パン作り【超】初心者さん向けのパン教室」 「お教室開業講座」「自宅カフェ開業講座」を開催しています。

ちぎりパン本 好評発売中です!

おしらせ

35歳からのわたし作り*講座

日曜クラス(2回コース)
<対象>
35歳以上の女性
<日時>
2017年2月19日(日)、2017年5月21日(日)11:00~14:30(2回コース)
<場所>
「Backe*分室」北千住駅より徒歩5分弱
<参加費>
1回分 6,000円 (テキスト代&Backeのパン)

<予約受付期間>
1月29日(日)21:00~1月30日(月)21:00まで

先着順ではありません。定員を超えた場合、抽選とさせていただきます。

講座内容は コチラ☆



お教室開業【さいしょの1歩】講座


32期クラスは、平日クラス&週末クラス共に4月開催予定です。
決まり次第、ブログでお知らせします。

参加費 1回分5000円(テキスト代&Backeのパン)

先着順ではありません。定員を超えた場合、抽選とさせていただきます。

講座内容はコチラ☆



パン教室

パン教室パン作り初心者さん対象レッスン「もっちりちぎりパン*講座」

2017年春頃開催予定です。決まり次第、ブログでお知らせします。

今後の開催日についてのお問い合わせはご遠慮くださいますようお願いします。


自宅カフェ「Backe」 営業日

営業日が決まり次第、ブログにてお知らせします。
今後の営業日についてのお問い合わせはご遠慮くださいますようお願いします。

カフェの詳細はコチラ☆


・お問い合わせ
akiko@backe.biz

facebook やってます 



●おすすめのお教室情報
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Backe晶子の著書・共著

食パン型付き! 日本一簡単に家で焼ける食パンレシピBOOK

2015年11月4日発売!です。

日本一簡単に家で焼けるちぎりパンレシピ (TJMOOK)

2015年3月19日発売!

エンゼル型付き! 日本一簡単に家で
焼けるちぎりパンレシピ【エンゼル
パン型付き】 (バラエティ)

(宝島社)

2014年4月17日 発売!

パン型付き! 日本一簡単に家で
焼けるパンレシピ

(宝島社)
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by backe-akiko

1月の手土産におすすめです!

ここ数年レシピ本のお仕事が続き、1月にパン教室を開催することが難しくなってしまっていますが、それまでは和風のパンのレッスンをしていました。

1月は和風のパンが焼きたくなる。きっと、皆さん食べたくなる。

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「エンゼル型付き!日本一簡単に家でパンが焼けるちぎりパンレシピ」p36「抹茶&大納言ロール」でレシピをご紹介していますが、抹茶生地に大納言の組み合わせが大好きです。

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大納言は、冨澤商店さんのものがおすすめ!
味がおいしいのはモチロンですが、ベタベタし過ぎないので成型する時扱いやすいのが嬉しいです。

エンゼル型で焼きあげると、色もきれいなので、とっても豪華♪
1月の手土産に最適です。
これで400円もかかっていない事は内緒にしておきましょう。(笑)







エンゼル型付き!日本一簡単に家で焼けるちぎりパンレシピ」現時点では
楽天ブックス」「アマゾン」共に購入できま~す。




●次回の「Backe晶子の35歳からのわたし作り*講座」は2月19日、5月21日(11:00~14:30)開催します。

予約受付日は 1月29日(日)21:00~1月30日(月)21:00までとなりますので、気になる方はチェックしてくださいね。
「Backe晶子の35歳からのわたし作り*講座」




●2月12日(日)11:00~14:30 Backeスタッフ・junkoさんのレッスンがあります。

『launaのもらって嬉しい食べて美味しいアイシングクッキーレッスン』

気になる方は「お教室ナビ」をチェックしてくださいね。「お教室ナビ
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# by backe-akiko | 2017-01-18 19:00 | レシピ本情報

どんな人に惹かれるか、にヒントあり

夢を叶えるには、目的をはっきり持ちながらの情報収集が大切だということを前回お伝えしました。

この情報収集を1か月続けたら、改めて自分の気持ちを整理 してみましょう。
「自分を変える」意識をキープしていれば、情報収集をはじめる前 の1か月前とは確実に、変わっているはずです。

「私はどんな人になりたいか?」

これがスラスラ言えたら御の字です。でも、過去の私は1 か月そこらではこの答えは出ませんでした。(涙)

そこで、自分に問いかけたのは「私はどんな人に惹かれるのか?」 

これなら、情報取集の結果を振り返るだけでも答えが出ます。

私が当時「惹かれた人」は?

①パンやお菓子を作って、自分のHPで紹介している人。
・同じような価値観を持った人とネット上でつながっていて、たま にイベントを開いたりする人。

②自宅カフェオーナー・自宅ショップオーナー
・ちゃんとした店舗ではなく、「自宅で」やっている人。「週末だ け営業」「週に2日だけ営業」と自分のペースを守っている人。

③料理研究家
・雑誌にレシピ提供したり、レシピ本を出版する人。暮らしぶりも 紹介できるようなセンスの良い人。

私の場合、やみくもに情報収集を続けていて、「自分がなりたいのは どんな人か?」の答えをズバリ追いかけていたので、逆になかなか「理想の自分像」にたどり着けませんでした。何年も迷走を続けました。

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そしてある時、これまで作ったファイルを見なおしてみたところ、「自宅カ フェオーナー・自宅シップオーナー」と「料理研究家」の文字が多い事、毎日夢中になって人気HPの管理人さん(←当時は こう呼んでいた・笑)を追っかけているな、という事に気が付きました。
最初から「なりたい人」の答えを見つけられなくても、「今、自分が惹かれている人」をさらに見続けていれば、また 何かが見えるかも?と思えたのです。

ここまで自分の気持ちをまとめるのに何年も費やしてしまいました。
でも迷走真っただ中の時はこれに加えて「インテリアコーディネーター」「手作り作家さん」「エッセイスト」「パン屋さ ん」「アパレル会社の社長」「生地屋さん」等々、もっと思いが散漫していたので、時間はかかっても少しずつ頭の中を整理できたのは嬉しかったです。

残りの人生をかける「理想の自分像」を探していくのです。少しくらい時間がかかっても、じっくり丁寧に自分と向きあうこの時間も今後に必ず役立ちます。

あれもしたい、これもしたいから、まずは3つ、4つに「理想の自分像」を選択できたら、次のアクションに進みましょう。

次回は、次のステップ となる情報取集をご紹介しますね。



●次回の「Backe晶子の35歳からのわたし作り*講座」は2月19日、5月21日(11:00~14:30)開催します。

予約受付日は 1月29日(日)21:00~1月30日(月)21:00までとなりますので、気になる方はチェックしてくださいね。
「Backe晶子の35歳からのわたし作り*講座」
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# by backe-akiko | 2017-01-16 11:42 | Backe晶子

「お教室開業【さいしょの1歩】講座」最終回を開催しました。


昨日は、北千住「Backe*分室にてBacke晶子による「お教室開業【さいしょの1歩】講座」を開催しました。

11月からはじまった30期クラスの最終回。
あたたかくなるころ、素敵なお教室をご紹介できるかもしれません♪

「好きな事を仕事にする」ために、まず自宅でお教室をはじめる事は【さいしょの1歩】にピッタリだと思っています。

「教室」というと「今の自分では人に教える事なんてできない。」「先生としてふさわしい人にならなくては!」としりごみしてしまう方やもっともっとと技術を磨くことに精を出す方が多いのですが、パンの学校にもパン教室にも通わず「パン作りをちゃんと学びたい人はこないでください。」と言ってパン教室を開催して、「Backeのパン作りはキチンとしたパン作りではありません。」と言ってパンのレシピ本を出版し続けている私からすると、技術を高める事ばかりに気を取られるよりも、もっとやらなければならない事あるのにな~と思ってしまいます。

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そんな、Backe晶子独自のノウハウを「お教室開業【さいしょの1歩】講座」ではがっつりレクチャーしています。

2日後にはまた新たなクラス、31期クラスがスタートです。
素敵なお教室がどんどん誕生するよう、気合い入れてがんばります!



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●次回の「お教室開業【さいしょの1歩】講座」は4月スタートの予定です。

32期クラスは平日クラス、週末クラス3月に同時に募集しますので、気になる方はブログをチェックしていてくださいね。

●「お教室開業【さいしょの1歩】講座」卒業生・605*memberの素敵なお教室はコチラ☆

●「お教室開業【さいしょの1歩】講座」卒業生・605*memberのレッスンのお知らせは「お教室ナビ」で!「お教室ナビ」

ぜひぜひチェックしてみてくださいね。
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# by backe-akiko | 2017-01-15 10:47 | お教室☆開業講座

おとなりにパン屋さんがない人は...

先日「エンゼル型付き!日本一簡単に家でパンが焼けるちぎりパンレシピ」のエンゼル型を使って、朝焼きたてパンを焼きました。


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焼きあげたのは「ちびホットドック」をアレンジした「ミートボールちぎりパン」
ピザ用チーズもトッピングして、ボリューム満点。



前日17時頃から冷蔵庫に入れておいて、食べたいタイミングで焼き上げ開始。こんなことができちゃうのが、Backeの「朝焼きたてパン」の良いところ。

結局、14時間後の7時に焼き上げました。

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以前もブログでお伝えしましたが、今寒いので朝パン生地をチェックして思っていたよりパン生地がふくらんでいなかったら、オーブンに入れる前に30分くらい室温でほったらかしておくと元気にふくらんでくれます。

朝オーブンから出したてのパンを食べるなんて、おとなりにパン屋さんがないと無理ですよね。(笑)

Backeの朝焼きたてパンなら、手間なく、自分の都合の良い時間帯に、焼きたてのパンが食べれます。

発酵時間を細かく気にしなくていいので、ガッツがあれば2種類、3種類と冷蔵庫に仕込んでおいてどんどん焼き上げる事も可能です。(笑)

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詳しくは「夜こねて冷蔵庫でほったらかし 朝焼きたてパンレシピ」をチェックしてくださいね。

おかずパンやおやつパンも同じように作れるので、お弁当にもぴったりです。






エンゼル型付き!日本一簡単に家で焼けるちぎりパンレシピ」現時点では
楽天ブックス」「アマゾン」共に購入できま~す。
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# by backe-akiko | 2017-01-12 19:05 | レシピ本情報

時間を無駄にしない情報収集はじめてみませんか?

先日、新年早々のブログで「 流れをとめるのがもったいないくらい今仕事が楽しくてたまりませ ん。」とお伝えしました。その「流れ」がはじまったのが、10年前の自宅カフェOPENから。
でも、「自宅カフェOPEN」という目標を見つけるまでの5年もの間は、自分の進むべき方向性がわからず、 グダグダの日々を送っていたのです。

よく「35歳からのわたし作り*講座」に参加された方が、「現状を変えたいのですが、何をしたいのか? 何からはじめたらいいのか?わからないんです。」 と恥ずかしそうに現状を話してくださるのですが、昔の私とほとんど同じ思いで同じような悪循環にはまっているので、真剣に話してくださる参加者さんには申し訳ないのですが 、ふと昔の自分をなつかしんでいまいます。(笑)
 「そうだった、そうだった。でも、 そこからまず一歩を踏み出せば、 かなり状況は変わるので安心して。」と思いつつ。

たとえば「気になる職種についての情報」「 気になる活動をしている人の情報」 を集めるのが第一歩だと思います。

10月10日のブログ「自分の夢が具体的にわからない.. そんな時の第一歩は?」でお話ししましたが、 私が情報収集をしていた時代はなんせ今のようにネットが普及していなくて、 情報源は本や雑誌のみ。毎日のように書店に行き、 気になる雑誌を購入してはファイリングしていました。

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当時は、 いくら書店に出向いてもなんの収穫もなしという事が多々ありまし たが、今なら検索すれば瞬時にいくらでも情報が手に入るのだから、私からしたら夢のようです。

しかも、例えば料理研究家の生の情報を得たいと思っても、 そのタイミングは相手次第。こちらはただじっと待つだけ。でも、 今なら料理研究家でもカフェオーナーさんでも、ネットなどを通じてリアルタイムで色々 な情報を流してくれます。

最初は絞り込むことなく思うがままに気になる情報を探し、 その中でこれは!と思った人やお店を追いかけてみる。私だったら、 気になった3人くらいのブログなりインスタグラムを、1か月コンスタント に(2日に1度は)チェックします。

最初は惹かれた人でも、1週間も見続けると「なんか違うな」とか「 毎日同じこと言っててつまんない」など、 少しずつあらが見えることもあります。そうしたら、追いかけるのはやめ て、他の人へ。

嫌にならずに追いかけ続けられる人に出会った場合は、 1か月も見ていると、その人のお友達、仕事仲間、 いきつけのお店等他の情報も得られます。そこで気になれば、またそこを追いかけてみる。

その時に大事なのは、ただ流れてくる情報を見ているのではなく、「( 自分がこれから変わっていくために)自分が選んだ情報を、 今後に活かすためにチェックしているんだ。」と意識することです。

進む方向を悩んでいた当時の私は、情報収集は早い時点からしていたものの、 その意識が足りませんでした。そこでずいぶん時間を無駄にしたな、 と今振り返ると思います。

自分を変えたいと思うのなら、 1分だって時間を無駄にしてはもったいないですよ。1分あったら自分のためにできる事は、いくらでもあります 。それをいつも意識して!

新たな年の幕開け。「今年こそ状況を変えたい」「 自分自身変わりたい」と思っているなら、 まず意識を変えて情報収集をはじめてみませんか?
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# by backe-akiko | 2017-01-09 13:40 | Backe晶子